食在戰場 － 二戰德軍的戰場伙食

wahkit

本文介紹二次大戰德軍部隊中負責戰場伙食的單位、德軍的各種配給口糧，並附上一次大戰的資料作比對。

烘培連　　
       德軍標準配賦每人每天麵包為700公克，為了滿足這樣的需求，烘培連配備5個雙軸野戰烤箱拖車及兩輛水箱車。在正常的情況下，每天可以生產1200條重1.5公斤的麵包（kommissbrot）。

　　烘培上述數量麵包需要10.5噸的麵粉及數百公斤的鹽和數噸的水。烘培連本身不但擁有野戰烤箱，也擁有其他製作麵包所需要的大型工具，例如：麵團（dough）發酵機，麵團攪拌機，麵團切割機，酵母製作機等等，而為了可以直接使用徵收而來的穀物製作麵包，單位中也配備有磨粉機可以自行製作麵粉。

　　除了製作麵包外，烘培單位也會在週遭環境許可的情況下製作一些特別的烘培物，如餅乾蛋糕等等，來提供給醫院中或後方整補單位官兵，或在特殊日子最為慶祝之用。
屠宰排或屠宰連
　　在德軍野戰屠宰作業中，各種不同的牲畜可以提供的標準配賦數如下：
　　牛：1000份／頭
　　豬：300份／頭
　　羊：80份／頭

　　一個屠宰連每天可處理的最大容量為牛40頭，豬80頭，羊240頭；或牛15頭，豬120頭，羊240頭。而為了加速屠宰作業進行，標準方式是直接射殺動物後再進行後續屠宰作業。一般來說，除了角..蹄..眼睛之外的其他部分都被徹底利用。
　　除了直接提供鮮肉給各個野戰廚房之外，屠宰連中還有調味車及薰製作業車各1輛，以及4個活動式煙薰屋（注：在食品加工學中肉品煙薰加工有所謂的熱薰跟冷薰兩種方式，這裡因該是使用冷薰法），可以製作香腸；製作德國香腸時因為不能使用天然腸衣，所以腸衣是由後方補給，而屠宰後的腸子跟皮在醃製後也後送回國內加工。
　　屠宰連中另有醃製車跟切割車，以製作培根。屠宰連中另有烹煮車，以製作熟食類的加工肉品（如德國豬腳）。
　　屠宰連作業時會產生大量蒸氣，是非常好的空中攻擊目標，因此大部分作業均在夜間進行。

二戰德軍口糧內容：
第一號口糧(戰地部隊)（單位：公克）

麵包---------------700 g
帶骨鮮肉---------136 g
黃豆粉------------7 g
魚肉（無頭)-----30 g
蔬菜水果---------250 g
馬鈴薯------------320g
蘆筍---------------80 g
布丁粉------------20 g
煉乳---------------25 g
鹽------------------15 g
點心---------------3 g
辣味品------------1 g
奶油與脂肪------60 g
咖啡----------------9 g
糖-------------------40 g

第二號口糧(佔領地的駐軍伙食)（單位：公克）

麵包--------------700 g
帶骨鮮肉--------107g
黃豆粉------------7 g
魚肉（無頭)-----30 g
蔬菜水果---------250g
馬鈴薯------------320 g
蘆筍---------------80 g
布丁粉------------20 g
煉乳---------------25 g
鹽------------------15 g
點心---------------3 g
辣味品------------1 g
奶油與脂肪------50 g
咖啡----------------9 g
糖-------------------35 g

第三號口糧 (國內駐軍) （單位：公克）

麵包------------------700 g
帶骨鮮肉------------90 g
黃豆粉----------------7 g
魚肉（無頭)---------30 g
蔬菜水果-------------250 g
馬鈴薯----------------320g
蘆筍-------------------80 g
布丁粉----------------20 g
煉乳-------------------25 g
鹽----------------------15 g
點心-------------------3 g
辣味品----------------1 g
奶油與脂肪----------40 g
咖啡--------------------9 g
糖-----------------------30 g

第四號口糧(國內軍政單位)（單位：公克）

麵包-----------------------600g
帶骨鮮肉-----------------56g
黃豆粉--------------------7 g
魚肉（無頭）-----------30 g
蔬菜水果-----------------250 g
馬鈴薯--------------------320 g
蘆筍------------------------80 g
布丁粉---------------------20 g
煉乳------------------------25 g
鹽---------------------------15 g
點心------------------------3 g
辣味品---------------------1 g
奶油與脂肪---------------35 g
咖啡-------------------------9 g
糖----------------------------30 g



附錄：
一戰時德軍的基本配賦量

餅乾250公克
罐頭肉200公克
罐頭蔬菜150公克
咖啡25公克
鹽25公克

野戰配賦量為 :
麵包 750公克
肉 375公克
蔬菜 250公克
咖啡 25公克
茶 3公克
糖 20公克
鹽 25公克

a621311

一戰時德軍睇落富裕得多BO

minotaur

比強國30年前一般市民伙食好多了, 相信亦比現在北韓好

richtiger

這樣的伙食難怪有發動戰爭的實力

ericleejp

i remember tamiya make a german kitchen car before (with 2 horse)

HelloLee

Interesting info.... much better if you can share some photo as well.

Captainhui

如果戰時真係可以有咁GE配給...德國當時GE國力應該非常好

kcst

後勤支援好重要

lf2sai

這樣的伙食，已經令很多中國農民羨慕了。

angobobo

克勤克儉 我們中國軍最強

kangjkl

看得我头晕

lcl7177

德國當時GE國力非常好, now also not bad

auy93

吃的真的還不錯哩

season19972000

德軍對士兵既要求很高, 但相對後勤支援亦十分好

oldishman

回復 wahkit #1 的帖子

德軍北非戰場糧食
糧食不僅是一項極為重要的問題，並且也不是將歐洲的德軍食物運到北非的熱帶戰場就算了事。很多食物專案在熱帶氣候下很快就會腐敗，因此德軍被迫以黑麵包及幹豆取代歐洲人習慣食用的馬鈴薯及白麵包。德軍的主食是麵包，不過因為黃油在沙漠的炎熱天氣中極易揮發，所以他們以橄欖油取代，但是不受士兵歡迎。在北非戰場上，義大利負責供應德軍食物；包括咖啡、食油、果醬，及肉罐頭；這些食物都是平淡無味，因此德軍及義軍怨聲四起，皆不滿意。

食品的供應常常出現短缺，因為食物中缺乏新鮮水果和蔬菜，許多年輕的德國士兵因為缺乏維生素出現敗血症的症狀，牙齦出血，牙齒脫落，因為免疫力低下，對傳染病缺乏抵抗力，因此大大影響了德軍戰鬥力的發揮。

德軍統帥隆美爾的生活非常樸素，儘量作到與士兵同甘共苦，每天的飲食只是幹麵包和一點罐頭，吃剩下的經常要留到下一頓，艱苦而粗糙的飲食使隆美爾患了嚴重的胃病。

非洲兵團每次繳獲英國的牛肉罐頭、白麵包、果漿、硬餅乾、及水果罐頭，雀躍萬分。同樣地英國軍隊也認為他們自己的食物極難下咽，認為德軍比他們吃得好。

無獨有偶，四三年後在義大利與德軍作戰的美國部隊也認為德兵伙食比美軍口糧好吃，有時德軍也能吃到新鮮的豬肉或羊肉。過這種機會很少；一方面是不容易獲得活豬或活羊，須向阿拉伯人購買或獵取野生動物，同時在沙漠中，貯藏新鮮肉類也不是一件簡單之事。