易做清香 ~ 自釀梅酒 Plum Wine

庹宗康

自釀梅酒　Plum Wine

                               
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自釀的梅酒，味道與在超市買的日本梅酒十份相似，侍有梅子盛產時去買些自製吧！

材料5[$A0T#Q;B(J.Y-o z
中國雙蒸酒 *
5200毫升 〔即五斤 (中國斤是10斤)〕

青梅
1815克 〔即三斤 (是1斤16兩的斤)〕

冰糖 mungmung.info&r.N%w(a#^.u!r(v
1512克 〔即二斤半〕
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製作9H+v2`/u%^;U,d+z
1.  青梅先洗淨，待完全乾燥後，放入米酒內，再加冰糖，注意每瓶酒只可載酒約至七分滿，密封半年，飲用前請搖勻。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆){4s8G8b+K1t9P9B:p1l
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*如用中國米酒代替，糖要減，因為米酒味道原來較甜，食譜如下：7K8i/j3B+{,p)d0p"g
中國米酒   5公斤(中國斤是10斤) (m4b5T(](P-x D
青梅三斤   (是1斤16兩的斤)
冰糖半斤糖 或 半斤多少少就可以   (也是1斤16兩的斤) mungmung.info!q6{/@$@'p
#T(b9e;O*|5v;f6T;D1A
1. 此份量要做兩瓶酒，一瓶原瓶米酒，令外要準備一個清潔乾燥大空樽。即每瓶放二斤半酒，青梅一斤半，冰糖一斤四兩，原因原酒瓶是滿載的，必須分開兩瓶，才可以放下青梅和冰糖。 mungmung.info*t0g0G"B1_+n%q!p6Y
2. 青梅收成是有季節性 ，不知道是否每個街市都有得買，姐姐在大陸買的，另外在天水圍也見過。
3. 青梅不用去核的，只要洗淨抹乾水，原粒放入酒裡就ok。
4. 冰糖只須要[一舊舊]咁放落酒內，半年後會自動溶化。  "_,J:d$}#`*\5^&H)]!I
5. 最好放在陰涼的地方，如所有材料清潔乾燥，應該不易變壞。  
6. 梅酒只須放在的室溫貯存，還不讓陽光晒到，放多年都ok。 mungmung.info;I g-d6T(v8T%\'B.w

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1. 我也試了這個食譜哦！用了中國米酒代替，用少了酒，糖和青梅也按比例來調教，如下：
中國米酒  1120毫升(用了兩支中國米酒)
青梅           390 克
冰糖           320 克

                               
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2. 青梅入瓶前可用簽刺幾下，幫助入味。另外，久不久搖下個酒瓶可幫助冰糖溶化。

                               
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靚爆鏡

呢條方係中國風釀梅酒.

沙大少

靚爆鏡 發表於 2012-8-25 00:31

                               
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呢條方係中國風釀梅酒.

any other formula

chinman

青梅先洗淨，待完全乾燥後 <-記緊要乾左先入瓶
屋企都仲有5斤