30種整雞的食譜

庹宗康

可樂雞槌矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流"g;?0H)n5`

                               
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材料
小雞槌 4 件
健怡可樂 1 罐-I/u,s3[9Y*|,p!l3v4F
番茄 1個
甘筍 半條
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調味矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流8I0Y)V1F0w1j
蒜蓉 1 湯匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流 F#m2\7V*r
鹽 1/3茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
mungmung.info i#X,\9M8C2E6f v#U;j
製法3s+F:g3D0d0| S'Q
1.先將雞槌洗淨瀝乾，然後加入調味料醃約15至20分鐘。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流4]1q!k6t#j-v2k+q
2.將番茄洗淨，去皮及切塊；甘筍切塊備用。
3.燒熱易潔鑊，下1茶匙油，放進醃好的雞槌略煎，然後加入健怡可樂、番茄及甘筍，轉慢火煮至差不多乾水即成。

庹宗康

番茄燴雞

                               
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mungmung.info3z0N9Z*L,c
材料
雞腿2隻mungmung.info+?9}(['z5@
洋（切絲）1/2個mungmung.info3S5m6?,e;j
番茄（去籽、切塊）2個 E9f'x2t1T3_+f8L0C
清湯1 1/2杯
青豆2湯匙*K.Y#V7B4^/O"m#r
麵粉2湯匙mungmung.info,F q(r/l!t*j:`
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調味 "~/v/].I#w+h1H
調味料（1）
鹽1/2茶匙
胡椒粉1/6茶匙'\/e!K-a5p:p2[8R%u%g
☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆"r"g'X"Q(P5Q.x
調味料（2）
白酒1/4杯
番茄醬1湯匙0I#u%p:C*F1B1o2Y D-^(B3O"}
辣醬油1湯匙mungmung.info+U2z:v"I'i/E.]%[6M:_
鹽1/3茶匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流3I-v-B#X a8B1}'B
糖1/4茶匙☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆'`)? \+k8k&d7o5Z
胡椒粉少許

製法
1.雞腿剁成兩大塊，用調味料（1）先醃 20 分鐘，再拍上一層薄薄麵粉。4{1R%a;T9L/_3^/i,y&T
2.鍋中燒熱4湯匙油，放下雞腿，把外層煎至金黃，盛出。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆$R2W:Y:C*j/Z,~+p
3.放下洋絲炒至軟，淋下白酒煮一下，放下番茄塊再炒一下，加入調味料（2）和雞腿，先煮2至3分鐘。
4.加入清湯，再以中小火燜煮20分鐘至雞腿熟透，放下青豆再煮1分鐘，盛出、上碟。

庹宗康

瑞士雞翼$L:c&E:I W&_,W%O

                               
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材料
雞中翼（兩段）12隻
（不切）6條
老薑6厚片矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流"[3i!})h+B/A9j8l-V
紅頭（連皮、不切）5粒☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆9E&k"n4n#n0S
蒜頭（連皮、不切）5粒☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆/f ^!n&G0^&]6l,f
花椒、八角各1/2茶匙.I/S)_8p'[-?&A
冰糖2湯匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流(P$w$h(g,s4c1a.]
老抽2湯匙,C&H:E-t)V:g,@2~*X&j&j
紹興酒1湯匙
水3湯碗矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流!O1B%G!V:f*s-Y

製法
1.把雞中翼放進水裏用中火煮約15分鐘後，去掉血水，用冷水洗乾淨，讓雞皮充滿彈性。mungmung.info/x2{7k6g#b!].N"K5?,R
2.瑞士醬汁做法：把其餘材料用中大火煮開後，改中火再煮到醬汁呈深朱古力色，和甜鹹度均衡。
3.關火，把做法1的雞中翼放進去浸泡10分鐘，開微火讓醬汁保持溫度，再泡20分鐘即可。

庹宗康

檸蜜雞翼/O3S1[2o)B(o(?3p-p

                               
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mungmung.info8m.Y#~-U+}2b&L
材料 )H$s/X3|8[3i(G;|
雞中翼 10隻
蜜糖 3湯匙☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆"v$a*{8M:X!`&I!M*V
檸檬 1個
炒香芝麻 2茶匙☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆7k)p9C"I$K
生粉 2湯匙 mungmung.info9}3n'f1`#c1h2E.G
!Y ],y0v#r/N!K-n/W
製法
1.雞翼洗淨，吸乾水，加入醃料同醃30分鐘。"E;F.u*p4{%c!F
2.將半個檸檬切角；另外半個榨汁備用。
3.雞翼加生粉拌勻，放半杯滾油內半煎炸至兩面金黃色及熟透，隔去油份。
4.燒少許油，加入蜜糖及2茶匙檸檬汁煮至起泡，雞翼回鑊快手兜至乾身，上碟，灑上炒香芝麻及以檸檬作裝飾。

庹宗康

怪味雞

                               
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材料
白煮雞1/2隻
薑蓉1茶匙
蒜蓉1茶匙 \'J!G;J&W&].v;a4n-W
芫荽（切碎）2棵mungmung.info9X8~*m.C2b/^
生菜1棵mungmung.info5S c*[*o!W7[6W+^#o

調味 mungmung.info-S!P,N:G#n;q/S;r
醬油膏3湯匙
糖1茶匙
醋1/2湯匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流"m0A0T8a&q5k
芝麻醬2茶匙
花椒粉1茶匙
紅油2茶匙 ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆-o"i0K)?.c-r'p
*g/h:X3w(]8y
製法
1.白煮雞連骨切成長條塊。
2.生菜洗淨，切成絲，放在碟中，上面放上雞塊。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆!~$e#\!n+b"}
3.薑蓉、蒜蓉和調味料調勻，淋在雞塊上，再撒上芫荽末。

庹宗康

辣子雞9T.t6S+F:F6t+O7S0h

                               
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材料
雞1隻（約1公斤）;s"h D;F&o0r4l
油2湯匙
蒜頭5粒☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆7B4{0K6p3_
乾辣椒1隻mungmung.info!X4s'd.M2_;I0v(Q
薑蓉2茶匙
薯仔400克矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流8B'v3J1O*f3m.|%`
紅蘿蔔200克
冬菇（已浸軟）100克
熱水3杯;n-J'\;o;M/R5e0A4h9b
大1段
洋1/2個$I%I)t6c2I't(]8P,[!O6q&S)P
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調味
麻油1湯匙%d5H4i6Y)s
豉油7湯匙
辣椒粉2湯匙3M9X-e!h9y)~9B F
辣椒醬3湯匙-J3`,~$u.B
胡椒粉1/2茶匙
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製法 'v4K:c1p6r0['\2a
1.雞斬成小塊；蒜頭切片；薯仔、紅蘿蔔去皮，切塊；冬菇切片；乾辣椒切粒；大切斜段；洋切粗絲。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆,R-O7\!g'e0[#f

2.用麻油爆香蒜片、薑蓉和乾辣椒，放下雞塊，炒至變色。然後下冬菇、薯仔和紅蘿蔔。持續以大火來炒，加入調味料再炒。炒至香氣透出，加入熱水煮滾。
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3.放下大和洋炒勻，改用慢火燜煮至雞肉軟，且湯汁煮剩一半，即可。

庹宗康

椒鹽雞軟骨☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆4e"M8N*n/]8o,e

                               
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M5L2x#R!u/o0B-v(U

☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆&l0T {$k6v:x7A1M:e
材料
冰鮮雞軟骨600克
炸粉150克矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流.c*M2m*@4S!E/}%e
（切粒）1條
紅椒（切粒）1隻☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆&M(A.P%s1t.y.u%x%S-j2I
椒鹽（灑面）1/2茶匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流-Q4g-k5w6]$m-e%D/n
矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流:w1p5[(O*`#I4N
調味 mungmung.info(n"l ~/A8G
蒜蓉汁2湯匙mungmung.info7M8B8[.S,p2j6R#C8N8|*y
薑汁1湯匙*a6o&_$L"`+J3O-g'r
胡椒粉1/10湯匙
玫瑰露酒1湯匙&T9K,^9C3X
美極鮮露2湯匙
砂糖1/2湯匙
雞蛋（打勻）1隻 0O'O'j.\'h;~-j.w

製法 mungmung.info._/R:I8K0b1F$I
1.雞軟骨解凍，洗淨，瀝乾，放入味料裏醃1小時。
2.將雞軟骨放入炸粉裏拌勻。
3.燒熱油，放進雞軟骨，以中火炸硬，至表面呈金黃色，瀝油，灑上椒鹽。
4.把雞軟骨放碟上，加絲和紅椒粒伴吃，便成。

庹宗康

玫瑰豉油雞

                               
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mungmung.info/\$}+y&_&]/r#W*]

材料
光雞1/2隻（約1斤）3G%Z-i7d)v'|+B:g/J.]
薑3片-G"f6~.H6p!K(`6M o5k%u
2條
八角2粒,o%U%g'N/w
絲適量 2Y8N"~:X P:d*@/v%|

調味
水1/2杯
生抽1/2杯
老抽1/4杯
玫瑰露酒2湯匙
冰糖80克 #?!n7`/X4?$_;y

製法 1n+o2f#k6^5g&R
1.光雞洗淨，放入半鑊滾水內拖水，取出。
2.用鍋燒少許油，下薑、、八角爆香，注入豉油料煮滾，以慢火先煮3分鐘至汁香濃，加入雞並淋勻豉油上色，雞皮向下，蓋好以慢火先煮5分鐘，翻轉另一面煮5分鐘，再翻轉煮至熟透。;u9h'O+m8q.T4z'r
3.取出雞，略凍後便可斬件，放碟上，用絲作裝飾，澆上少許豉油汁及麻油品嚐。

庹宗康

墨魚釀燒雞mungmung.info(o4D4u0G;j-G4f

                               
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)W-p/b!r3u8o&^'?
材料
嫩雞1/2隻☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆(A3?#Q3Y/f2}3U#?
生粉少許
墨魚肉（切幼粒）1 1/2杯mungmung.info*A)W:s r!W!y8s$H0t9X!U
花1湯匙.B9g5v1Q+P
芫荽1湯匙
黑胡椒碎1茶匙&p8}#^8b1X
生粉1湯匙mungmung.info C#J7W6G3b"r+O7N

調味 .D%F$E/u1\!t$e
鹽1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙mungmung.info#q2G d$U)D3}1W)K0w0H
酒1湯匙mungmung.info+V'~2d0G&^8R:k3r
老抽1/2湯匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流-?"n:U:~7n.^;b.r8n9P
乾蓉1湯匙mungmung.info&I1W9o2^-M$Y3g!n x;T#a6y6M
鹽1/2茶匙'C!Q t8T%b,@0L
糖1茶匙
魚露1湯匙 "j4a5t.J)D#u$l1q
☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆)o5S(O3Q3t'l+?%N
製法 mungmung.info.\5[7B$I!I$r&L3V7\#e
1.墨魚肉洗淨，瀝乾，切細粒，放入碎肉機打成墨魚膠，取出，轉放盆中加入花、芫荽、黑胡椒粒、生粉和醃料，再用木棍攪勻後，放入冰箱雪2小時。
2.嫩雞洗淨瀝乾，從背部切開雞腔，起骨，再內外塗抹醃料醃15分鐘，將雞放碟上，雞皮向上，雞肉沾上生粉，把墨魚膠用匙羹壓平在雞肉上，修飾邊皮使黏緊。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流$l%](B2?,s+H&K
3.雞扒放平底鑊內，以中火作半煎炸至兩面金黃，待雞熟，取出瀝油，雞皮向上，切成12小塊，拼回原型上碟。

庹宗康

葡國雞

                               
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☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆8p+k2P6H'e+N6Z ?0y
材料
肉雞雞腿2支'b'}.Q2I"C(i-x7|'d
馬鈴薯1個
洋1/4個
大蒜屑1茶匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流:K!x(N7B,|#[3R5_
葡萄乾2湯匙
麵粉3湯匙3j%i0t&S1Z
鮮奶油1湯匙或鮮奶1/4杯麵包粉1湯匙0F:C"v;}4Q
鹽（醃雞用）少許
*Z+U5x,i9B!^:W#I3S:p&K
調味
咖喱粉2湯匙-~4W*{+}+D X'B*l-h
清湯（或水）2杯 \$g1K t7s0?!J&]1U
酒1湯匙☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆&F:J8o.g6O,x
鹽1茶匙mungmung.info2@1Z8C%L!y
糖1/3茶匙
#r-D;U(J!{2I']
製法 &F#\/b6g;f7C2q'S+~
1.雞腿剁成大塊，撒少許鹽醃20分鐘，沾上麵粉，用油煎黃表面，盛出。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆;o-U1u2L;h$m8\4^#Q
2.馬鈴薯切成滾刀塊；洋切小丁；葡萄乾泡水約5分鐘，瀝乾。
3.用2湯匙油炒香洋丁和大蒜屑，再加入咖喱粉，以小火炒香。加入少許清湯、酒、鹽及糖，煮滾後加入雞塊和馬鈴薯，改成小火煮約20分鐘。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆!M.s.?;g5O9^3D3v6X
4.撿出雞塊和馬鈴薯，放入烤碗中，撒下葡萄乾。咖喱湯汁過濾備用。2}$R-p&Y C'V&S1f7f
5.用3湯匙油炒黃麵粉，加入咖喱湯汁和適量的清湯或水（共2杯），調成濃糊。再以鹽和糖調味後拌入鮮奶油或鮮奶攪勻，淋入碗中，撒下麵包粉。+J3X1A1f/{4t"o
6.烤箱預熱至220℃，放入烤碗，以大火烤黃表面即可。

庹宗康

香煎腐乳雞翼&B$V.V;B2e;c9R+C

                               
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9I7l6~7?-r Q
材料3y5[9[5{-e
雞中翼 8隻2j0}+e9E'M#Z)|-t'K
☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆-],i.Z5Z9Q.x8T
調味 &~*q-T2Y1w$c8?3`)H
蜜糖 1湯匙☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆/l(a'r"U4i7P$W

醃料 *b6K+G/H6a-q:f
腐乳 3磚 /V,E-Q3J'_0U+v6S
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙 mungmung.info2W d;Z+H(u.h0G!T.S2r
蒜蓉 1茶匙
麻油 少許 mungmung.info4F/B*s8U M'l+Q
☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆2~%j:l.{"N%o'i
製法
1. 雞中翼洗淨抹乾；拌勻所有醃料。mungmung.info$u,]+\2d)a)]/_#j
2. 把已清潔的雞中翼加入醃料拌勻，醃約1小時。
3. 取一平底煎鍋，下1湯匙油，放入雞翼，用慢火將兩面煎至金黃色，再均勻抹上蜜糖，略煎，上碟，即可趁熱吃。

庹宗康

蜇皮手撕雞*U4A%a/G(R7A.p

                               
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*n:\3R&H.`8F,@$F"c:U
材料
白煮雞腿或雞胸1件矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流._%i(Y;e2I"n-f c
海蜇皮150克
青瓜1條
絲1/2杯
嫩薑絲2湯匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流0p9_5K"z'v0R#G
芫荽段1/3杯-n2V(g"R!a0E
白芝麻1湯匙

調味
醬油2湯匙,m/C#e;p'l/{
麻油2湯匙
醋1/2湯匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流;w't&Y%f6P:i9~+?-Q
鹽1/4茶匙
糖1茶匙 mungmung.info5k6v2F!X*|9{/~&\
3w*t*K,_-N$M!h
製法
1. 雞肉用手撕成粗絲。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流 P'k$u-G0U/Z/`
2. 海蜇皮切絲，用水沖洗幾次後，用冷水泡約1至2小時。矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流9};Y$m3d!T$r2r
3. 5杯水煮至80℃，放入海蜇皮燙3至5秒鐘，撈出再泡入冷水中，至海蜇絲脹大，用冷開水沖洗過，瀝乾後再以紙巾擦乾。
4. 青瓜切絲，放入大碗中，加入雞絲、海蜇、絲、嫩薑絲和芫荽段，淋下調勻的調味料，拌勻後裝盤，撒下炒過的白芝麻即可。

庹宗康

香葉包雞

                               
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材料 1j4o#p3W*a2m.b6J
雞腿肉2隻（約450克）/r'B ~)i.T
斑蘭葉16塊-x H8} S&s#@
泰式雞醬適量

調味 5N-z&Q8~*{/C"D6~
醬油1湯匙☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆'U*j%N1{9R
魚露1湯匙
糖1茶匙+K/T!I#f2_,N O7h;z
雞粉1茶匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流 D/`9`7~:[8? \7E
芫荽粉1茶匙矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流0K8F$?$_*L&L
咖喱粉1茶匙
酸柑汁1茶匙)X'E1{)u*X(y
鹽1/4茶匙
辣椒粉1/2茶匙
'`!f,|%N5o$`0[8\
製法
1. 雞腿肉洗淨，每隻切成6至8大件。
2. 用醃料撈勻醃1小時備用。
3. 斑蘭葉洗淨，修剪好，每片葉包入1件雞肉。
4. 置於沸油中，炸成金黃色便可盛起，食時可蘸雞醬。

庹宗康

古典白酒燉雞

                               
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材料 +L&r&g7@;X1i.e
走地雞 1隻
鹽、胡椒、高筋麵粉適量 ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆$w%S s.x1`(F"A4r%z
油 25克mungmung.info/s%D+J0w!],r.s!K
牛油 55克mungmung.info-M(a)x1T4_3\2f
白酒 150克1r9^1R(T*|1c8{
雞湯 250克
月桂葉 1片
低筋麵粉 5克矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流5J$_'s:t!M%{ z
蘑菇（切成5mm厚）8隻 7F#I Z0h&r r
白蘭地 10克%W:_;f8}4S
蛋黃 7克9q!y'{.F&s:N;O K'B
鮮忌廉 30克
牛油飯 300克

製法 矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流0a%{0V+Z6p)u#s2V2R:a
1.將雞去爪和雞胸，切成兩半，沾上鹽、胡椒、高筋麵粉，用油和10克牛油煎至不變色的程度，撈出雜質。將白酒、30克雞湯和月桂葉放入鍋中加蓋，燉煮約30分鐘左右。
2.另取一個鍋，將15克牛油融化後加入低筋麵粉，用木鏟一邊攪拌一邊用小火炒至見不到麵粉顆粒，加入剩餘的白酒和燉雞的汁攪煮成醬汁狀。過濾後加入（1）之中。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆$['V3{#A+`)|$E2b
3.用20克牛油炒蘑菇，贊白蘭地，待酒精揮發後加入（1）之中。
4.將蛋黃和鮮忌廉混合，加入已熄火的（1）之中，再加入餘下的牛油增加風味。最後用鹽、胡椒調味，上碟，配上牛油飯供食。

庹宗康

北菇雲耳蒸雞

                               
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材料
雞全髀1隻"q%O3n-q6|$z%n:?
花菇3隻
雲耳1/2碗
金針少許8|%i.E%f7f C O5Q%]:z
紅辣椒少許
☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆/\ E;k"\ B,O0P8d3q8\
調味 0_"q7t!I#`*a&q"f,?.w,Y
醃料 Marinade
豉油1/2茶匙(u3O1u2n%E4d%m"o
胡椒粉1茶匙mungmung.info)C!v5f%M(W,k
蒜蓉2湯匙

製法
1. 先將花菇、金針及雲耳浸軟並切成小塊，將紅辣椒洗淨切絲。
2. 將雞全髀洗淨去皮及斬件，然後加入醃料醃好。
3. 在已調味好的雞件上鋪上花菇、金針、雲耳及紅辣椒絲，然後隔熱水蒸熟。

庹宗康

香芒雞絲-L,f#O:k+W${

                               
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材料
雞肉 3 矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流-~*R5S"y/r:p
芒果 半個
番茄 1個

調味 ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆,n0}*s.K:a u*Z4Y;U
鹽 1/3茶匙
胡椒粉 1/3茶匙 ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆4~,c0x*y;^#?*k9o,P6P

製法
1. 先將雞肉切絲，再加入鹽及胡椒粉，醃約15分鐘。
2. 芒果去皮，取果肉切成片，番茄切成角塊。(P5}3^;L+q
3. 燒熱易潔鑊，下1茶匙油，放入雞肉炒熟，再加入芒果片及番茄，炒勻上碟。

庹宗康

梅酒醉轉彎矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流#G!F"h*_-`)b U4o2P6J

                               
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0n#a-t&v2T;Z1A
材料 ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆,j0_(E;e9^
雞翼 10隻
薑（略拍） 4厚片 mungmung.info7|+f3o+^5g1J9{ e:F5o
（略拍） 3條

梅酒鹵水料 *c:K&e!I0J
日本梅酒 1杯 矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流/H ^)L6\+e:F1A
魚露 1/4杯
花椒 1湯匙 mungmung.info,`.q"b;L;X
八角 6粒 mungmung.info1p+q9k8{2R)@2S
鹽 1 1/2湯匙
水 3杯

調味 4K0|5q'y"@1^"]2?
醃料
鹽 3/4茶匙 +A+u%L'N7X*c(i
雞粉 1茶匙
矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流5_(u0`/\
製法 -}:h,F$z6e5Y8K
1. 洗淨雞翼，抹乾後拌入醃料，醃30分鐘。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆3~5q;u9\1A N8d
2. 把雞翼、薑片及段放碟內，用猛火蒸15分鐘，取起，立即放入冰水中浸約5分鐘，取起，瀝乾水份。5c/R9E/R!C&x'J'e5X
3. 把梅酒鹵水料放鍋內以中火煮滾，離火待涼。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆9u#G4M2Z)@$x.M#l
4. 將雞翼浸於鹵水料內，置雪櫃約12小時，便可享用。

庹宗康

麻香蒜蓉豆醬雞

                               
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mungmung.info1g+n p3o(x&c#Z
材料 mungmung.info,W%n3J+n+M6t {-}
光雞1隻（約1,200克）☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆+p:N"m/|:d&|$t*`8N2G
豆瓣醬38克矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流%V C!u9o3N!R*F'X3T
乾辣椒（切小段）2隻
薑米1湯匙0f-a4H8O)c*Z
蒜蓉2湯匙
花少許
mungmung.info$b#t(H:u1S5y
調味 (W#z.h8l5J'n1^
醬油1/4杯
砂糖2湯匙(l)t)F;h8Q4p+O
白醋1湯匙$@%z/W"[email protected]
紹酒1湯匙3p9j&@+v._'i6Q5t
雞粉1茶匙☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆ p f,V'w;]0^3j
麻油1湯匙
花椒油1湯匙mungmung.info-A.E9o*W5y-M)@0d
清水1/4杯 mungmung.info;u8F*@9h"Q4x$o1V

製法
1.雞去肺洗淨，以過面滾水浸熟（約20分鐘）。4^6R;_6O*a8r"n(B1n
2.取出過冷河，瀝乾，待涼，斬件置碟中。mungmung.info(Z'e G-])E!P"k1n
3.燒適量油，爆香豆瓣醬、乾辣椒及薑米，加入調味料煮滾，熄火拌入蒜蓉。mungmung.info2Q4q3I5j%|(^-{%p
4.將以上汁料，淋在雞面上，灑上花即成。

庹宗康

紅糟雞球

                               
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*M4Z%d1C6_!L [*v1`8]4H+W
☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆"P;H%@"i6V:g-|3_!s
材料
光雞 1/2隻 ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆"J1x6K&F,@:d0f4s!n6s
青、紅椒 各1隻
洋 1/2個
蒜頭 2粒
白 2條 矇矇開心小鎮,mungchacha.com,娛樂,新聞,交友,戀愛,網站,討論區,forum,BT,電影,電視,音樂,下載,飲食,購物,著數情報,寵物,手機,電腦,時事,潮流+G8n/g,a%L6W;v
紅酒糟 1/2湯匙
紹酒 1湯匙

調味 "J+\$D-b4c&W*?8{2Q;U0Y
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙 7o @2R6D-B*\0D#p3~
生抽 1湯匙
:U*k,m;s8N+e'u1v
芡汁-z.]2Q _%[,U&X+i*N
水 1/4杯
糖 1茶匙
生粉 1/2茶匙
生抽 1/2湯匙
麻油 少許
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製法
1. 光雞洗淨，斬件，加入調味料醃20分鐘。
2. 青、紅椒及洋切方塊；蒜頭切片；白切段。
3. 燒4湯匙油，加入雞件炒熟，取起。mungmung.info!s.Y.O9A e6A%E(u3e
4. 用剩餘油份爆香青、紅椒、洋、蒜片及段，雞件回鑊，加入紅酒糟及紹酒拌勻，注入芡汁，煮至濃，便可上碟。

庹宗康

墨西哥薄麵皮菠菜雞卷

                               
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材料 &C-R'm*d8Y2H.];j
即食墨西哥麵皮 2片☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆(p&E&V't(v)e
菠菜 1碗
雞柳 80克
蘑菇 8片
番茄 1個

調味
鹽 適量
胡椒粉 適量/O&g2R;M(n `
99%脫脂千島醬 適量
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製法
1. 先將菠菜烚熟、切段；番茄切片。
2. 將雞柳烚熟、切粒，然後加入調味料，和菠菜及番茄混合，再拌勻脫脂千島醬。
3. 將步驟（2）及蘑菇分成兩份，放入墨西哥麵皮，捲起即成。（另可將捲好的墨西哥麵皮，放在煎Pan乾烘兩邊一會，味道更香口。）