百里香烤雞腿

庹宗康

百里香烤雞腿



【材　 料】

去骨雞腿        1隻
蘑菇        7朵
苜蓿芽        適量
辣椒        1條

【調 味 料】

百里香沙茶醬        2大匙
牛頭牌原味高湯        3大匙
蠔油        1大匙
白胡椒粉        少許
鹽        少許

【做　 法】

1.去骨雞腿洗淨；磨菇洗淨；苜蓿芽洗淨瀝乾水分，備用。
2.取一容器加入所有調味料先攪拌均勻成醃料，備用。
3.取作法1去骨雞腿和蘑菇一起放入作法2醃料裡面抓勻醃約20分鐘，放入以預熱的烤箱，以爐溫200℃烘烤約20分鐘。
4.將作法1苜蓿芽擺盤，放上作法3出爐的去骨雞腿和蘑菇，以辣椒片裝飾即可。

張家輝

包包啤利 發表於 2012-8-21 19:20
百里香烤雞腿

雞翼得唔得 ?

sustainability

It's a good recipe. Easy and comprehensive to follow! thanks for sharing. Cheers!

靚爆鏡

張家輝 發表於 2012-8-21 19:55
雞翼得唔得 ?

當然得啦.

柒公

卖相不错，简单又容易，味道也不错吧！

張家輝

靚爆鏡 發表於 2012-8-22 00:51
當然得啦.

如果買隻光雞仔照辦煮碗應該都得掛 ? 唔知分開4件整好丫~ 定係成隻整好呢 ?

靚爆鏡

張家輝 發表於 2012-8-22 12:10
如果買隻光雞仔照辦煮碗應該都得掛 ? 唔知分開4件整好丫~ 定係成隻整好呢 ? ...

基本上冇問題,只係原隻醃制時間需要較長時間,除非你懂得原隻雞起骨,仲有一點係醃制過程中,最好屌起用風扇吹下,炸之前輕輕洗洗,再用乾毛巾抺乾水份先落油炸,而且因為原隻炸關係,所以唔好太大火,否則出面熟入面唔熟,最好係以160度油溫炸3鐘左右拿起一會讓油溫熱力沈入一會再炸,重複8次左右應該差不多熟透,除非隻雞大隻,這你買雞時要緊記,切勿買超過2斤以上.

張家輝

靚爆鏡 發表於 2012-8-22 12:24
基本上冇問題,只係原隻醃制時間需要較長時間,除非你懂得原隻雞起骨,仲有一點係醃制過程中,最好屌起用風扇 ...

令我諗起早排食過既企鵝雞~

靚爆鏡

張家輝 發表於 2012-8-22 12:39
令我諗起早排食過既企鵝雞~

亦可叫作伸士雞.

張家輝

靚爆鏡 發表於 2012-8-22 12:41
亦可叫作伸士雞.

其實咁吊起黎有咩好處架 ?

靚爆鏡

張家輝 發表於 2012-8-22 12:48
其實咁吊起黎有咩好處架 ?

吹乾D炸起上0黎皮會好脆,又冇咁肥.

張家輝

靚爆鏡 發表於 2012-8-22 12:50
吹乾D炸起上0黎皮會好脆,又冇咁肥.

如果吊起佢, 不斷咁畢D滾油淋上去, 淋到佢熟, 唔知呢個方法可唔可行呢 ?

靚爆鏡

張家輝 發表於 2012-8-22 12:56
如果吊起佢, 不斷咁畢D滾油淋上去, 淋到佢熟, 唔知呢個方法可唔可行呢 ? ...

如果以這方法隻雞好難熟.

張家輝

靚爆鏡 發表於 2012-8-22 13:02
如果以這方法隻雞好難熟.

um....... 如果用高湯拖一拖先呢? 再淋滾油D皮仲會唔會脆 ?

靚爆鏡

張家輝 發表於 2012-8-22 13:38
um....... 如果用高湯拖一拖先呢? 再淋滾油D皮仲會唔會脆 ?

更係唔會啦.唔好亂0黎.

靚爆鏡

張家輝 發表於 2012-8-22 13:38
um....... 如果用高湯拖一拖先呢? 再淋滾油D皮仲會唔會脆 ?

如果想簡單一係用焗,一係用微波燒烤,有光波爐就最好喇.

張家輝

靚爆鏡 發表於 2012-8-22 13:44
如果想簡單一係用焗,一係用微波燒烤,有光波爐就最好喇.

我之前係醃好晒, 瀝乾, 塞D蔥, 然後放入焗爐40分鐘, 皮係脆, 不過肉質太林....

靚爆鏡

張家輝 發表於 2012-8-22 13:52
我之前係醃好晒, 瀝乾, 塞D蔥, 然後放入焗爐40分鐘, 皮係脆, 不過肉質太林.... ...

請問焗既時間及溫度是多少.

張家輝

靚爆鏡 發表於 2012-8-22 13:56
請問焗既時間及溫度是多少.

預熱195度焗佢40分鍾, 每10分鐘反反佢咁囉~

靚爆鏡

張家輝 發表於 2012-8-22 14:07
預熱195度焗佢40分鍾, 每10分鐘反反佢咁囉~

用250-280度,焗30分鐘試下,焗之前先預熱,如果你個爐熱力均勻就唔駛反烏.