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今 日 我 想 食 乜 餸

每種蔬菜、水果 → 都有它的營養成份及食用價值
每款佳餚、菜式 → 都離不開廚師的精心烹飪煮理

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近日口淡談 忽然想食啲清清地的菜式 唔知道邊位哥哥識煮呢

素炒四寶



材料：
胡蘿蔔①條  黃瓜①條  北豆腐①塊  花生①小碗

調料：
食鹽②勺  蔥②段  姜②片  食油20毫升

素炒四寶的做法
①胡蘿蔔洗淨去皮切大點的四方丁、北豆腐切四方丁、黃瓜洗淨切四方丁；蔥薑切絲
②炒鍋多倒一些油(比平時做菜稍多些就行)，放入老豆腐丁炸成焦黃色
③胡蘿蔔丁入開水鍋中燙熟備用




④炒锅留一点底油，放入花生米小火炸焦，盛出备用
⑤放入葱姜丝翻两下，再倒入烫熟的胡萝卜丁，紧接着倒入炸好的豆腐丁和黄瓜丁



加入盐和一小勺水翻炒2分钟后加入熟花生米炒匀
一道营养均衡素炒四宝就OK了

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胡蘿蔔
別名：胡蘿菔、黃蘿蔔、金筍、丁香蘿蔔、紅蘆菔、甘筍、黃根、卜香菜、藥蘿蔔、赤珊瑚
分類：蔬菜、根菜類
五行屬性：金

【食量建議】：每餐一根 約70克
【適宜人群】：癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者適宜
【禁忌人群】：一般人群均可食用



胡蘿蔔的營養價值

1.胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。
作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。
3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質” 。
4.胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。



胡蘿蔔的食用效果

1.增強抵抗力-胡蘿蔔中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞。
2.降糖降脂-促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
3.明目-胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，
其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
4.利膈寬腸-植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。

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黃瓜
別名：胡瓜、王瓜、刺瓜
分類：蔬菜、茄果、瓜菜類
五行屬性：金

【食量建議】：每天一根約100克
【適宜人群】：高血壓、高血脂、糖尿病患者多食
【禁忌人群】：脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食



黃瓜的營養價值
1.黃瓜中含有的葫蘆素C。
2.黃瓜中含有豐富的維生素E。
3.黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和穀胺酰胺等。
4.黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝。故不會升高血糖。
5.黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
6.黃瓜中還含有豐富的維生素B1



黃瓜的食用效果
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝髒病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5.減肥強體
瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

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北豆腐
別名：軟玉
分類：干豆、大豆類
五行屬性：金
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：動脈硬化、低碘者忌食



北豆腐的食用效果

1.提高免疫力-北豆腐中的銅等礦物質形式與免​​疫機能有關的酵素。
2.護髮生髮-北豆腐中含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。
3.補充能量-含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。
4.安神除煩-碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。
5.祛脂降壓-常食北豆腐可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。北豆腐中的銅等礦物質形式與免​​疫機能有關的酵素。

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花生
別名：長生果、長壽果、落花生
分類：堅果種子、樹堅果類
五行屬性：金

【食量建議】：每次80~100克
【適宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：血粘度高的患者忌食




花生的食用效果
1.促進人體的生長發育-花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，
故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2.促進腦細胞發育-提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，
其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3.抗衰老-花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。
常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4.潤肺止咳-花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。



5.止血的作用-凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，並含有使凝血時間縮短的物質，
能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，
不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。 ”

6.預防冠心病-防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。
避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

7.養血通乳-滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8.預防癌症-花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，
然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，
從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

9.保護心臟-花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，
花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，並且不含膽固醇。
這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有“動脈清道夫”的美譽，
可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。

leekf333

建興美儀 發表於 2012-9-2 03:33
花生
別名：長生果、長壽果、落花生
分類：堅果種子、樹堅果類

好肚餓呀

dingdum

建興美儀 發表於 2012-9-2 03:33
花生
別名：長生果、長壽果、落花生
分類：堅果種子、樹堅果類

食得健康及有品味喎.

JIMMYBOY

清清地,食得健康

henry1328

公主咁勤力仲未瞓?

ck集團主席

建興美儀 發表於 2012-9-2 03:33
建 興 美 儀 ☜☞為食恭煮☜☞ 田 園 廚 房
今 日 我 想 食 乜 餸

我e+食緊花生

c9599

公主對煑餸好有研究啵，几時煑歺來吃吃呀？

庹宗康

咁清淡...我冇肉不歡的

toolong

建興美儀 發表於 2012-9-2 03:33
花生
別名：長生果、長壽果、落花生
分類：堅果種子、樹堅果類

儍豬好想陪公主食呀！

笑日老板

健康食物

司加Q

建興美儀 發表於 2012-9-2 03:33
花生
別名：長生果、長壽果、落花生
分類：堅果種子、樹堅果類

獅虎，花生真係唔好一次食咁多呀！



另外， 吃花生最好連 紅皮一起吃掉...花生的紅衣”有補血、促進 凝血的作用，這對於貧血的人和傷口癒合 很有好處。

但花生一次不要吃太多，否則易腹脹、生痰， 造成反效果；外頭買的花生食品都要保證 新鮮，再者，想吃任何炸花生、花生湯， 盡量自己做比較健康、安心；因花生含有 高度不飽和脂肪酸，在室溫下容易氧化變 質，所以應保存於陰涼處。

schmid9394

你咁sweet 刀會口淡淡架咩?

靚爆鏡

果然係為食恭主.

cactuar

公主會唔會煮比我地食

Peers123

好味,多謝公主