中國最古老的泡茶法

天窗

煮茶法

直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

點茶法

此法即宋代鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即衝點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。於是發明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。水衝放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。

茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不幹，自然稱為“咬盞”。毛茶法即在茶中加入乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自製茶，自採果，別具佳趣。 點花茶法為明代朱權等所創。將梅花、桂花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

freefefe

emmmm
well
i just add hot water
i dont have time to make a tea for so many step

莊子仁

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午安您好 , 飲茶好幾＋年 , 只知茶有幾千年 , 不明古老泡法 ,
每日只會飲 , 連杯不洗 .

補充內容 (2012-8-1 10:44):
每日香片茶加 3 至 4 條 苦丁茶 , 入口甘純 , 整天有茶味 ,
相傳香片茶由印 度傳入  , 苦丁茶不宜多 . [ 謝 謝 ]

sweet_d

莊子仁 發表於 2012-8-1 02:14

                               
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回復 天窗 #1 的帖子

午安您好 , 飲茶好幾＋年 , 只知茶有幾千年 , 不明古老泡法 ,

一般只用滾水沖洗，唔用洗潔精！！