品嚐威士忌的四重奏

havreyl

人生就像品酒一樣，隻有淺斟慢酌才能細細品味自己的人生。沒有人願意在20年後，驀然回首之時，竟看不出自己的人生軌跡；相同的，當我們喝乾杯中的最後一口酒時，卻不知酒的芬芳從何而來，這真令人遺憾。好酒靠「品」，懂得享受生活的人也一定懂得像專家一樣去品酒。現在，我們來品嚐一下蘇格蘭威士忌酒中的珍 品JohnnieWalkerBlackLabel「黑牌」威士忌———最好的調配高級威士忌。一一體會品酒的技巧，讓您在10分鐘之內就成為威士忌的品酒專家。

1、看色澤

顏色會給我們提供高級威士忌的很多信息。所以，當我們拿到一杯威士忌酒的時候，我們首先應該仔細來觀察這杯酒的色澤。

拿酒杯時應該拿住杯子的下方杯腳，而不能托著杯壁。因為手指的溫度會讓杯中的酒發生微妙的變化。現在，請在燈光下仔細觀察您手中的酒。為了很好的加以觀察，可以在酒杯的背後襯上一張白紙作為背景。威士忌的顏色有很多種，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶裏的。酒的色澤和威士忌在橡木桶裏存放時間的長短密切相關。一般來說，存放時間越長，威士忌的色澤就越 深。注意看，「黑牌」威士忌的顏色是一種晶瑩剔透的金琥珀色。

2、看掛杯

接下來要看威士忌的掛杯。首先，把這酒杯慢慢地傾斜過來。請注意一定要很輕柔很小心，然後再恢復原狀。您會發現，酒從杯壁流回去的時候，留下了一道道酒痕，這就是酒的掛杯。所謂「長掛杯」就是酒痕流的速度比較慢，短掛杯就是酒痕流的速度比較快。掛杯長意味著酒更濃，更稠,也可能是酒精含量更高。看到長掛杯了嗎？因為「黑牌」威士忌是一種非常醇厚的威士忌，所以它的掛杯很長。

3、聞香味

現在，我們該動用自己鼻子的功效了。在蘇格蘭，好的品酒大師可以賺很多錢。首先，讓我們來聞一下。有什麼氣味呢？有煙燻味？水果味？乾果味？草香味？「黑牌」威士忌是一種混合酒，是混合著來自蘇格蘭南部的香草味、北部的水果味和蘇格蘭Islands地區的煙燻味的威士忌。可以在酒裏加適量的水，所謂適量就是加入杯子裡酒的大約1/3的水。因為水可以把香味帶出來，就像下雨後我們在草地上就 能聞到草的香味一樣。

一股溫和的清香味？Yes!這是大自然的味道，散發著植物的芳香。蘇格蘭南部也稱作Lowlands，那裡山清水秀、氣候溫和。它優美的環境、怡人的氣候賦予了這裡的酒一種柔和的清新。每天，舊橡木桶中的酒都在和大地對話，與天空交流， 酒裏的草香味就來自那裡。還有濃郁的香草味？因為「黑牌」威士忌是存放在曾經裝過波本酒的橡木桶裏的。還有新鮮的水果味？酒裏怎麼會有水果味道呢？難道酒裏有水果濃縮汁？當然沒有。因為大多數的蘇格蘭威士忌是保存在裝過雪利酒的酒桶裏的。水果味酒來自於裝過雪利酒的橡木酒桶，這樣，威士忌就有了新鮮的水果味道。這一傳統被保留下來，有趣的是，最後甚至被寫進了法律。現在法律明文規定，蘇格蘭威士忌一定要裝在用過的橡木桶中。有沒有聞到一股乾果的味道？這也是因為存放在雪利酒桶裏的緣故。

此外，還有迷人的煙燻味。「黑牌」威士忌有點辛辣。因為在蘇格蘭西部的 Islands區域有很多小島，靠近大海，一年四季氣候惡劣。風暴是這裡的長客，海風把大海的氣息吹到這裡。於是這裡的酒經過了海風的洗禮產生了大海般的辛辣氣概。有清新的海水味。這酒中的味道讓人聯想到雪茄的味道，高級的古巴雪茄。是用煙來熏的嗎？的確如此。在蘇格蘭有一種特殊的泥煤，使用這種特殊的泥煤來烘乾麥芽，麥芽在烘乾的過程中也深深的吸入了這股煙燻味道。

4、品嚐酒

終於可以入口品嚐了。您一定嘗到了上面說到的四種味道。千萬不要一口幹掉，先嘗一小口，讓酒在口齒和舌尖迴蕩，細細品味各種香味，然後緩緩嚥下，感覺一下這種世界銷量第一的威士忌是如何細細地、緩緩地成為您生活的一部分的。正如威士忌調配大師JimMurray所說的：「如果我想要品一口烈酒，每天有多達6000多種威士忌可供選擇。但至少每週我都會喝一杯JohnnieWalkerBlackLabel（黑牌） 威士忌，它是高級威士忌中的巔峰之作。」

不要以為你隻能在高檔的場合才會飲用它。其實，我們可以隨時來享受這份快樂。人生的每個時光都是美好的，快樂無需掩飾，也不需要任何規則。您可以純飲、或加入冰塊、或加入可樂、或加入蘇打、哪怕加入綠茶，您都不必擔心酒的味 道會被改變。

skyies1991

回復 havreyl #1 的帖子

首先caramel係允許加入酒中調色,所以唔一定每枝酒既顏色都係自然!
第2,因為大部分ge酒都會經過chill filter,chill filter會影響organic component既多少
第3,係islay
第4,lowland出名既係triple distill所以酒體夠乾淨同輕
第5 JW black label原全算唔上係高級威士忌中的巔峰之作....

ky_lucifer

回復 havreyl #1 的帖子

同意skyies1991师兄，特别系第五项。

据小弟喝酒的愚见，JW最顶级的应该系蓝牌（虽然唔系人人都中意，好似我本身中意绿牌）。

至于高级威士忌中，应该有几个可以比JW蓝牌好，Macallan应该系其中一个。

仲有一点小知识，系爱尔兰酿的通称scotch，whiskey系指唔系爱尔兰酿的威士忌。就好似系法国酿的brandy通称cognac。

大支水

轉載無所謂
不過篇野都應該睇左先
點都好，多謝ching你既用心