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發表於 2012-7-18 00:33:04
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ln06 發表於 2012-7-17 14:57
圖中具有中國特色的建築，是位於香港的一所食店。
現時食店名稱 : 明星海鮮舫
所在區域 : 新界
菜式 : 廣東菜,港式 (脆皮香芒雞, 片皮鴨, 馳名燒腩仔)
店舖之前的名稱 : 敦煌畫舫
起步期
1977年，敦煌第一代掌舵人簡翼雲聯同茶葉、凍肉、海味供應商共三、四十人，在油麻地彌敦道469-471號新光商業大廈開辦第一間敦煌酒樓，可是當時酒樓業界並不看好、地點又不理想，由於敦煌以「酒店式服務、平民化收費」招徠顧客，加上服務好、品質佳。之後竟成功殺出血路，改寫了香港人在舊式茶樓賞雀、吃東西的「飲茶文化」。加上簡氏家族又人面廣，結果敦煌很快就闖出名堂，不少社團選擇在此聚餐。街坊也樂於捧場。而油麻地敦煌也成為旗艦店，員工都稱之為「祠堂」，以示其地位之特殊。敦煌的成功，成為了當時中式酒樓集團的榜樣，亦令不少酒樓東主仿效，造就了新光、聯邦、好彩、漢寶等大眾化中式酒樓集團，亦應運而生。
1980年，收購油麻地吳松街萬壽宮菜館。
1984年，敦煌在北角英皇道436號新都城大廈開設另一間分店，該店無論在酒樓面積、員工人數及顧客方面均是各店之最。
發展期
隨後，由於營業額不斷增加，敦煌亦因此擴充業務，開了很多分店，遍佈旺角、太子、長沙灣、新蒲崗、九龍灣、將軍澳、沙田、馬鞍山、大埔、粉嶺、元朗、青衣、荃灣，以至廣州。
1986年，簡煥章在弟弟簡祺章及兒子簡衛華協助下，透過招標買入沙田城門河畔，敦煌畫舫（現稱為「明星海鮮舫」）現址82,000餘方呎地皮，地價1200萬港元，簡煥章一心建立敦煌的新旗艦店，要把昔日沙田畫舫的景象重現。
1988年，敦煌再斥資4000多萬港元建成敦煌畫舫。敦煌畫舫是一座仿古設計石舫，配以敦煌畫舫裝飾，入夜燈火通明，極富情調，成為沙田區地標及旅遊景點之一，不少食客都慕名前往光顧。敦煌畫舫啟業後，沙田區敦煌分店曾多達4間，簡煥章魄力與膽識過人之處，令同行佩服，亦奠定敦煌在三大中式酒樓集團（另外兩個分別為新光、聯邦）的大阿哥地位。
全盛期
集團除以「敦煌酒樓」及「敦煌海鮮酒家」名稱經營外，更以「萬壽宮菜館」及「珊瑚軒京川菜館」經營。此外，敦煌更經營酒店業務，經營油麻地萬年青酒店及廣州麗都大酒店。在全盛時期，敦煌共開設至少20間分店(有些人更說超過30間)，員工人數達3300人，每年營業額達15億港元。當時，酒樓業的職工都以在敦煌工作為榮。在1989年，敦煌酒樓員工薪金相當高，低級的3000至4000港元，高級職員的每月薪金可以超過10,000港元。而且敦煌酒樓的員工福利優厚，當時更是全行之冠。例如主管每年均獲免費往歐洲旅遊，普通職員也可每兩年免費到東南亞或中國大陸旅遊，至亞洲金融風暴後才取消。
衰落期
可是，敦煌在1996年至1997年以高價買入多項物業(新蒲崗越秀廣場、太子聯合廣場、將軍澳慧安商場和大埔區昌運中心)，加上當時泡沫經濟，樓價持續上升，即使有人以4億港元的高價收購沙田敦煌畫舫，大股東亦不願割愛，埋下了敦煌衰亡的伏線。亞洲金融風暴後，因樓價及敦煌營業額大跌，令集團出現財政危機，要相繼出售物業套現。其中敦煌畫舫最終以1億6000萬港元賣出，比高峰期跌了60%。之後，又陸續有多間分店結業或轉手。
1997年11月，敦煌第二代傳人簡煥章去世，繼承人簡衛華和簡祺章都是外行，其中，簡祺章更大開行政部門包括財務、宣傳、工程、採購及人事部等，將一人管理的工作，分拆成多個部門，雖是實行了管理現代化，卻使支出大增。而且，簡祺章無故策劃以對帳形式購買沙田畫舫，削弱公司資金的營運周轉，幸及後遭簡衛華反對才終止計畫，但已元氣大傷，加上香港經濟持續低迷，敦煌的生意額也由1990年代初的每年12億至13億港元，減至亞洲金融風暴後的9億港元，無形使敦煌百上加斤。
到了2001年，敦煌開始欠下「貨客數」（即海鮮、鮑參翅肚等供應商的貨款），並有供應商入稟法庭追數。據了解，敦煌酒樓對供應商的賒貨期達十多個月，2002年初，更開始有供應商鑑於賒貨額太多，敦煌無法向已入稟法庭的貨客還款，要求敦煌以現金交易，這對敦煌的經營構成沉重壓力，令敦煌要削減分店數目。雖然面對如此困境，但集團對員工依然很好，從未試過拖欠薪金，因而勞資雙方上下一心，十分團結。直至結業前數天，負責人表示要六折支付薪金時，員工基於多年的感情，對資方此舉也沒有怨言。只是北角敦煌由於種種原因，員工連6折的薪金也收不到，才引起員工不滿及怠工。集團高層曾經對於是否全線結業有不同意見，但很明顯，他們對撤退已有部署。在結業前不久，深水埗福榮街的敦煌酒樓已經結業；2002年6月初，前身是龍鳳酒樓的敦煌也關門，這兩間酒樓所在位置均是簡家祖業，加上當時新光酒樓「以薪代假」案對飲食業造成很大影響，不少酒樓的員工已準備向僱主追討假期薪酬，大大加重僱主的負擔。由此可見他們對經營酒樓已是意興闌珊。
最後，敦煌酒樓集團在2002年6月5日，因資不抵債，宣佈旗下11間分店全線結業，共2000員工受影響。 |
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樓主: ln06
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發表於 2012-7-18 00:04:04
前身畫舫 . 我屋企隔離 
