蔬菜的十大致命錯誤吃法 : 綠葉菜煮出致癌物

siaoneu · 發表於 2012-6-9 15:25:07

本帖最後由 siaoneu 於 2012-6-9 15:27 編輯

　1.經常在餐前吃蕃茄

　　蕃茄不該飯前吃，應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，產生腹痛、胃部不適等症狀。

　　2.胡(紅)蘿卜與白蘿卜混合做成泥醬

　　不要把胡蘿卜與白蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

　　3.過量食用胡蘿卜素

　　雖然胡蘿卜素很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或蕃茄做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實。

　　4.香菇洗得太干凈或用水浸泡

　　香菇的營養被洗沒了：香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

　　5.吃未炒熟的豆芽菜

　　豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

　　6.過多地吃菠菜

　　菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發育不良，還會影響兒童智力發育。

　　7.沒用沸水焯過的苦瓜

　　苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的兒童不能吃太多的苦瓜。

　　8.韭菜做熟後存放過久

　　韭菜隔夜變成毒，韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良也不能吃韭菜。

　　9.把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

　　綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。

　　10.速凍蔬菜煮得時間過長

　　速凍蔬菜類大多噎被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。