外出用膳三大原則

AOSGC · 發表於 2012-6-3 15:00:06

年紀越大，越覺得健康重要...所以都喜歡與大家分享呢d新聞。
細個去快餐店最鍾意將飯撈汁食，加隻炸雞脾，就係開心既一餐，年紀大了知道「汁」既害處，同埋已減少食紅肉，近幾年發現健康皮膚都有改善，真係連去toilet都無咁臭，大家齊齊努力。

「打工仔」帶便當作午膳，理應是最健康的選擇。然而，並非人人有幸能食「住家飯」，難道我們這群上班族注定要捱「肥」餐？外出用膳難免「高脂」、「高熱量」，但倘若我們懂得一些選擇食物的基本原則，那麼我們就可以減低外出用膳對健康所造成的影響。

考慮食物的比例
第一個原則是注意各食物類別的比例。很多人有一個誤解，認為白飯或其他澱粉質食物容易致肥，所以千方百計減少吃此類食物來控制體重。其實，將食物類別作熱量比較，其次序為肉類>澱粉質類>蔬菜類。故此，營養師建議無論吃甚麼菜餚，應將食物的比例調較至澱粉質類：蔬菜類：肉類為3：2：1。此舉不但可減少從肉類吸取的卡路里，亦因多進食澱粉質及蔬菜而提升飽肚感，從而減少整體的進食量。可是，普遍食肆因迎合顧客口味而大量供應肉類。所以有志控制體重的朋友，應適當減少進食肉類，以平衡熱量的攝取。

餸菜汁料熱量高
外出用膳的汁料比家中的飯餸多。懂得下廚的朋友應該知道，這些汁料主要來自高糖份和高脂肪的調味料，故此熱量甚高。所以第二個原則是減少進食汁料。於點菜前，可先考慮該款膳食汁料的多寡才落單。另一個方法是要求食店將餸汁與主菜分開，自行按需要加上汁料。假若選擇無法分開汁料的食物(如濕炒牛河)，可利用小物件把盛碟傾斜地放，待汁料流向一邊後才享用。這個方法可減低來自汁料的熱量。

烹調方法影響食物的熱量
最後一個原則，便是考慮膳食之烹調方法。以不同的烹調方法處理相同的食材，其熱量可以是「天淵之別」。大家可盡量避免油炸、吉列及白汁焗等烹調方法。如能根據以上三大原則進食，相信能減少長期外出用膳對健康帶來的影響。