Fn188之客人家食客家菜

老牛食嫩草

原帖由 minotaurus 於 2010-9-16 20:45 發表

                               
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點解你果碟吹筒仔冇銀芽墊底嘅？？
總括來講，  福田区八卦一路果間龍川車田豆腐味道好D。
兩間嘅豬肉湯都放左少少榨菜， 吊出鮮味， 又冚住豬肉嘅騷味， 好野。兩間都係好早就賣晒。 ...

我補充一下， 墊底嘅係系銀芽， 唔系芽菜。 銀芽係摘左頭尾嘅綠豆芽，係比較高級菜式里面用黎墊底， 或者增加爽脆嘅口感。留作頭嘅芽菜有少少草青味， 銀芽就味道“純” D。