中國八大名菜(3)之浙菜[原創加轉貼] ^^

殭屍先生 · 發表於 2010-1-31 01:08:45

中國八大名菜之浙菜(浙江菜)

休息一週後的小殭屍再為各位師兄介紹浙江菜希望大家喜歡哦
浙菜源於浙江省浙菜主是由杭州菜溫州菜寧波菜和紹興菜四方風味而組成浙菜菜式講究小巧精緻材料鮮美滑嫩脆軟清爽
而浙江省湖山清秀山光水色淡雅宜人故其菜式如景不少名菜來自民間制作極為精細變化較多煮調技法擅長於炒炸燴溜蒸燒
而浙菜選材講究於 "細特鮮嫩"
細:即精細注重選取原料的精華部份以保持菜式高雅上乘
特:即特產注重選用當地時令特產以突出菜式的地方特色
鮮:即鮮活注重選用鮮菜蔬果和鮮活現宰海味河鮮等食材以確保菜式口味純正
嫩:即柔嫩注重選用新嫩的食材以保持菜式清鮮爽脆

東坡肉

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東坡肉相傳出自於宋代大文學家蘇東坡而菜式經過歷代名廚的不斷發展直至現在被公認為杭州第一名菜而粵菜的梅菜扣肉也是從東坡肉演變而成的

西湖醋魚

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先將草魚放在水池中餓養兩天使其泥味排除經宰殺後加以刀工處理後將魚用清水煮後撈起加調味料而成說時容易但其實技術要求極高像這種煮調方法全國名菜中絕無僅有
西湖醋魚色澤紅亮味道酸甜適宜口感似是蟹肉風味獨特

宋嫂魚羹

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煮調方法跟西湖醋魚相差不大用鱖魚在水中煮調剔除骨後再將魚肉放回原湯中加以調味但卻滴油不粘

龍井蝦仁

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取杭州特產龍井茶葉煮制而聞名於世味鮮甜而帶茶甘香之味人間美食的絕配而西湖附近的山上以龍井村獅子峰所產為最佳素有色翠香郁味純形美四絕之稱

干炸响鈐

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選用於著名特產泗鄉豆腐皮而制成以色澤黃亮鮮香味美脆如响鈐而聞名

叫化童雞

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杭州傳統名菜聞名於世不用多說呵呵

蜜汁火方

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殭屍仔最愛的浙菜蜜汁火方是用蜜汁烹制的高檔宴席中的甜菜以特產金華火腿反復用冰糖汁浸蒸至肉質酥糯湯汁稠濃後配以通心白蓬青梅櫻桃等作配料可謂觀其之色彩絕麗食之咸甜沉香菜肴有如杭州佳麗甜而不膩清幽高雅
清湯越雞

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紹興傳統風味名菜此雞肉白嫩骨質鬆脆湯清鮮甜在清朝乾隆游紹興時吃過此菜後而連聲稱讚此後而成了朝廷的宮廷菜之一

冰糖甲魚

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何博士有謂秋冬進補春夏出擊殭屍仔特將此菜送上給四台各位師兄大大
甲魚有補勞傷壯陽氣之功效廚師以獨特的煮調方法以熱芡熱油緊裹味道甜酸咸香綿糯潤口別具風格被列為寧波市十大名菜之首

~~~完~~~

[ 本帖最後由殭屍先生於 2010-1-31 03:20 編輯 ]

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殭屍先生 · 發表於 2010-1-31 03:16:17

~~~多謝各位師兄大大的欣賞&支持哦~~~

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vadar · 發表於 2010-1-31 07:59:17

Very detail information
food looks yummy
thanks for the info.

or3909 · 發表於 2010-1-31 15:38:57

睇見都流口水

sexologist · 發表於 2010-1-31 16:32:06

去浙江食完浙菜順便嘆番件江南美女

殭屍先生 · 發表於 2010-1-31 17:38:00

原帖由 sexologist 於 2010-1-31 16:32 發表

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去浙江食完浙菜順便嘆番件江南美女

好!!! 一起去做江南才子哦

wanmeimei · 發表於 2010-1-31 22:14:52

增廣見聞﹗感謝分享﹗

wilfred3126 · 發表於 2010-2-5 01:30:13

ching where can I eat upper food

殭屍先生 · 發表於 2010-2-5 14:23:10

原帖由 wilfred3126 於 2010-2-5 01:30 發表

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ching where can I eat upper food

在香港灣仔區有一間杭州餐館做浙菜十分出色
師兄如果有興趣可以去那一試

sexkeikei · 發表於 2010-2-5 15:13:10

有次去杭州玩，係西湖邊某間酒家食呢幾樣餸，味道都幾好

叫化雞

東坡肉

龍井蝦仁

西湖醋魚

[ 本帖最後由 sexkeikei 於 2010-2-5 15:14 編輯 ]

殭屍先生 · 發表於 2010-2-5 15:58:50

原帖由 sexkeikei 於 2010-2-5 15:13 發表

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有次去杭州玩，係西湖邊某間酒家食呢幾樣餸，味道都幾好

sex版大大是不是去這間菜館哦

件東坡肉上菜方式也是一樣哦

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在西湖邊食飯心情也特別舒暢哦

ps:如果是攬住件女女更加好

[ 本帖最後由殭屍先生於 2010-2-5 16:10 編輯 ]

sexkeikei · 發表於 2010-2-5 16:14:02

原帖由 殭屍先生 於 2010-2-5 15:58 發表

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sex版大大是不是去這間菜館哦
件東坡肉上菜方式也是一樣哦

[img]http://i791.photobucket.com/albums/yy199/leolee1203/photo-1001.jpghttp://i791.photobucket.com/albu ... 1203/photo-1860.jpg[/img]

在 ...

咁都比你知，不過呢間野係杭州好出名

我都係同女去食，不過係老虎

顯示全部樓層 · 發表於 2010-2-6 19:44:30

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

唔該謝謝 · 發表於 2010-8-22 15:54:24

最尾隻水魚好似幾正!係咪好甜下咖?

megavillage · 發表於 2010-9-2 22:05:59

Looks good, but maybe a bit expensive....

梁笑棠 · 發表於 2010-9-8 23:28:04

Thanks for the information ...............

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tmchan9000 該用戶已被刪除	發表於 2010-2-6 19:44:30 \| 顯示全部樓層提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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