中國國宴[原創加轉貼]

殭屍先生

                               
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中國國宴

國宴一般會設在人民大會堂和釣魚台 而菜譜一般以清湯 葷素搭配 集會了全國的地方菜系和食材 經廚師的整理 改良而成

烏魚蛋湯(魯菜)

                               
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此湯被譽為釣魚台台湯
本是一道山東名菜
小弟去山東遊樂時也曾嘗此湯
它精選高級的烏魚蛋和頂級高湯(頭湯)而制成
味微酸帶少辣
相傳烏魚蛋是歷代帝王的御膳佳品


彿跳牆(閩菜)

                               
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本是世人熟知的福州名菜 而在國宴中也是一道極品菜式
用上精選鮑魚 魚翅 遼參 魚肚 瑤柱 鮑菇 鴿蛋 裙邊 八種頂級材料配以高湯用三天三夜而制成

獅子頭(淮揚菜)

                               
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江蘇名菜 在國宴中用上半肥瘦五花腩 加上高湯
味覺感到"清淡不淡,肥而不膩"
聽說是周恩來總理至愛的一道國宴菜式

蒜籽燒裙邊

                               
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裙邊是甲魚背甲 被視為八珍之一
小弟也試過一道糊椒粒魚湯浸裙邊
口感是吃軟骨的感覺 裙邊好嘢嚟嫁

:thumb: 罐燜三宝鴨

                               
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一道非常名貴而經典的國宴菜式
選用優質填鴨與板粟 小棗 蓮子炖煮後 再裝入紫砂罐內蒸熟
個人覺得有點像雲南氣鍋雞的熟法

:thumb: 開水白菜(川菜)

                               
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四川名菜 精選東北大白菜心加頂湯制作
看似簡單 但要做到湯要滾而清如開水一般
廚師的功夫和細心缺一不可
越簡單的味道 要做好 越是珍貴

:thumb:紅花魚翅撈飯(粵菜)

                               
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都是香港人的錯
魚翅撈飯都應該是香港人發明的吧
用包翅 藏紅花 高湯制成

~~~完~~~

[ 本帖最後由 殭屍先生 於 2009-11-22 00:46 編輯 ]

殭屍先生

                               
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多謝各位師兄大大的欣賞&支持

[ 本帖最後由 殭屍先生 於 2009-11-22 00:28 編輯 ]

wanmeimei

增廣見聞﹗感謝分享﹗

殭屍先生

原帖由 wanmeimei 於 2009-11-22 01:09 發表

                               
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增廣見聞﹗感謝分享﹗

多謝Wan大大的欣賞&支持

INITIAL~D

正正正

sexologist

眼界大開

殭屍先生

多謝藤原&sex兩位師兄的欣賞&支持

monopo

以上名菜邊度有得食 ? ?

殭屍先生

原帖由 monopo 於 2009-11-25 22:43 發表

                               
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以上名菜邊度有得食 ? ?

其實有很多地方菜菜館都有這些菜式
但要食完以上全部菜式
就要多走幾店哦
多謝師兄的欣賞&支持哦

findccnow

好似假假地咁呀~THS FOR SHARE

llfllf123

very good ! thanks a lot

lywai

thanks for sharing

sspyl

very god information

c02431

thank you for sharing

靖風

我睇過報導話胡錦濤好鐘意開水白菜~~