|
|
烹製方法（二人份）
材料：
特級肋排(2根，320克)、可樂(1罐，330ml)、西蘭花(150克)、紅椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、蒜(3瓣)
醃料：
生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)
調料：
油(4湯匙)、鹽(2湯匙)
1 排骨洗淨，斬成塊，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。
2 西蘭花摘小朵，洗淨瀝乾水；紅椒切細絲，薑切片，蔥切段，蒜拍扁去衣。
3 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽和1湯匙油，放入西蘭花焯至變色，撈起過冷河瀝乾水。
4 燒熱3湯匙油，炒香薑片、蔥段和蒜粒，放入排骨開大火翻炒至變色。
5 倒入可樂，直至沒過排骨，然後攪拌均勻。
6 加蓋開大火煮沸，改小火燜煮15分鐘，煮至湯汁濃稠，加入1/4湯匙鹽調味。
7 在盤邊擺入西蘭花，盛入可樂排骨，灑入紅椒絲，即可上桌。
廚神貼士
1、可樂有糖分高、糖分適中和無糖的，以用糖分適中的可樂爲最佳，用糖分高的可樂烹調時，要不時攪拌鍋内食材以免黏鍋；想吃得更健康的話，可用無糖可樂入菜。
2、可樂的份量不宜過多，以沒過排骨爲宜，否則成菜的湯汁會過多。
3、以特級肋排爲最佳，這種排骨價格稍貴，但膻味較輕，口感較好，可直接醃製入味，無需飛水去除異味。
4、排骨醃製時，要加入料酒除味，還要下鍋拌炒至變色，以除去排骨剩餘的膻味。
登入後,內容更豐富
您需要 登錄 才可以下載或查看，沒有賬號？註冊
×
|
|
在線雷達
發表於 2009-7-31 22:24:10
廣播
置頂
推舊帖
收嗲鳥
油顏色
發表於 2009-8-4 13:53:37
thanks so good
