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【材 料】
排骨 200公克
蒜末 20公克
【調 味 料】
A.鹽 1/4匙
雞精粉 1/4匙
砂糖 1/2匙
蘇打粉 1/8匙
蛋白 1大匙
料酒 1/2匙
水 1大匙
太白粉 3大匙
B.粗黑胡椒粉 1大匙
蕃茄醬 1茶匙
A1醬 1茶匙
水 2大匙
鹽 1/4茶匙
細砂糖 1茶匙
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
【做 法】
1.排骨洗淨瀝乾水份，以所有調味料A拌勻，醃漬約20分鐘。
2.熱鍋，倒入500cc沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約12分鐘至排骨表面酥脆後撈起瀝油。
3.另熱一鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香蒜末後加入粗黑胡椒粉略為翻炒幾下，再加入蕃茄醬、A1醬、水、鹽及細砂糖拌炒均勻後，加入作法2的排骨以大火快炒約10秒，再以太白粉水勾芡，最後灑上香油炒勻即可。
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發表於 2009-5-24 21:03:49
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