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0hr25min
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
用 網 絲 皮 做 鳥 巢 就 要 放 入 油 炸 ！ 想 簡 單 些 可 用 春 卷 皮 代 替 ， 放 入 預 熱 焗 爐 180 ℃ ， 焗 至 金 黃 色 便 可 。
材 料夏 威 夷 果 3 、 雞 扒 5 、 網 絲 皮 2 片 、 車 厘 茄 10 粒 、 黃 椒 1/4 個 、 西 蘭 花 1 棵
調 味 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/4 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
汁 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 水 1/2 杯 、 生 粉 水 適 量
做 法1. 西 蘭 花 切 件 後 水 備 用 ； 黃 椒 切 件 備 用 。
2. 雞 扒 切 片 ， 下 調 味 料 醃 約 15 分 鐘 ， 水 瀝 備 用 。
3. 將 網 絲 皮 放 在 不 鋼 兜 ， 再 用 另 一 個 不 鋼 兜 壓 實 定 型 。
4. 燒 滾 油 ， 將 網 絲 皮 連 不 鋼 兜 放 入 ， 以 中 火 炸 約 10 秒 即 撈 起 ， 取 出 網 絲 巢 上 碟 。
5. 燒 熱 鑊 下 油 ， 再 下 雞 片 及 西 蘭 花 略 兜 ， 灒 少 許 水 ， 加 汁 料 略 煮 ， 再 下 其 餘 配 料 兜 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 後 ， 放 在 網 絲 巢 上 即 成 。
貼 士網 絲 皮 於 街 市 貨 舖 有 售 ， 約 $10/ 包 。
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發表於 2009-1-22 18:38:16
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