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潤肺雪梨雞湯

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發表於 2008-9-6 13:51:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
小暑剛過,天氣潮濕悶熱,大家除了要飲食清淡外,還應多煲靚湯飲用,以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。


                               
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烹製材料(三人份)

    材料:老母雞(半隻,350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)

    潤肺湯料:(1包,南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)

    調料:鹽(1/5湯匙)


                               
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   1 燒開半鍋水,放入老母雞汆燙1分鐘,撈起瀝乾水。


                               
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  2 雪梨去皮和核,切成塊狀;洗淨湯料包中的藥材,瀝乾水備用。


                               
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  3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內,倒入湯料包中的藥材。


                               
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4 注入5碗清水攪勻,加蓋大火煮沸後,改小火燉煮1.5小時。


                               
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨,避免其粘底燒糊。


                               
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6 加入1/5湯匙鹽調味,即可出鍋。

廚神貼士

    1、老母雞的營養價值高,鮮味濃,尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

    2、老母雞先用沸水汆燙一下,去除血水和異味,與雪梨和藥材同煲成湯後,湯味會更加鮮美。

    3、選購老母雞的方法:一看雞冠,老母雞的雞冠一般比較大,而且軟綿綿的,色澤不太鮮艷;二看雞爪,老母雞的雞爪較鋒利,外皮呈深黃色且較粗,腳較大;三看雞皮,老母雞拔去毛後,雞皮較粗糙,毛孔較粗大。

    4、雪梨不一定要去核,因為梨核性最涼,消暑之效更佳,雪梨肉是潤肺佳品,有止咳化痰的作用,還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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發表於 2008-9-6 16:39:30 | 顯示全部樓層
May I have 1 bowl please?
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發表於 2008-9-6 16:55:22 | 顯示全部樓層
thanks
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發表於 2008-9-6 21:40:38 | 顯示全部樓層
非常合時
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發表於 2008-9-19 13:13:01 | 顯示全部樓層
好潤好潤....燥熱天.
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