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發表於 2013-6-3 23:27:41
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茄子起源於古印度，公元四至五世紀時傳入中國。中醫藥理認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以多在夏天食用，有助於清熱解暑，有散血、消腫、寬腸的效用。茄子的皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，當我們攝取充足的維生素C後，在代謝的過程中是需要維生素B配合的。
至於牛肉，含有豐富的蛋白質，氨基酸含量比豬肉更接近人體需要，更能提高身體的抗病毒能力。“薄切牛肉茄子醬菜沙律配煙熏普羅旺斯芝士 ”其做法簡單方便，亦是一道美味的夏日涼菜。
材料:
美國頂級prime牛柳400克
茄子2隻
沙律菜1包
煙熏普羅旺斯芝士(可用其它口味及產地的芝士)
意大利陳年balsamico黑醋
蘿勒醬及橄欖油等適量
做法:
先將茄子開邊切塊，灑上少許鹽花，用橄欖油煎香，煎至茄子腍身，再將它的肉起出待用。把涷的生牛肉搽上蘿勒醬、封好、再薄切，平均分配在碟上，每碟各約為40克左右。在肉上放上已燒熟的茄子醬及灑上少許鹽花，再鋪上數片沙律菜及煙熏普羅旺斯芝士片，撒上少許黑椒碎、淋上balsamico陳醋及橄欖油便成。
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