滷獅子頭

aweichyyi · 發表於 2012-10-29 23:45:15

滷獅子頭
【材　料】

豬絞肉 200公克
馬蹄肉 3粒
蒜頭 3粒
青蔥 1根
大白菜 100公克
【調味料】

蛋白 1粒
太白粉 1大匙
香油 1小匙
鹽少許
白胡椒粉少許
滷汁：
醬油膏 2大匙
甘甜醬油 2大匙
冰糖 1大匙
五香粉 1小匙
水 800㏄

【做　法】

1.將馬蹄肉、蒜頭、青蔥都切成碎狀備用。
2.將大白菜洗淨，切成塊狀備用。
3.取一個容器加入作法1的所有食材，再加入所有的調味料和豬絞肉攪拌均勻，再甩出筋揉成圓球形。
4.再將作法3揉好的肉球裹上少許的麵粉在表面，再放入約190℃的油鍋中炸成金黃色撈起備用。
5.起一個湯鍋加入1大匙沙拉油，放入作法2切好的大白菜，以中火翻炒均勻，再加入作法4炸好的肉球，以中火煮約15分鐘。
6.最後將作法5的滷白菜撈起盛盤墊底，再放入滷好的獅子球即可。