四川水煮牛肉

靚靚Ann

四川水煮牛肉
四川水煮牛肉以麻辣为主要特色，辣椒和花椒的香气非常诱人，让你吃到停不下嘴。四川水煮牛肉的做法也有多种，下面我给大家推荐的，比较地道的做法，供朋友们作为参考。希望大家都轻松做出四川风味的水煮牛肉。

材料
主料：牛肉500克，辅料：油菜100克，青蒜50克，调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法
1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.葱切花，姜、蒜切片；
6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，
  青蒜段、油菜段烧开；
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

谢谢支持，我会继续努力。

沾爷

呢味嘢，岩晒禾播！

靚爆鏡

一睇就知係超辣,我就一定頂唔順.

柒公

靚爆鏡 發表於 2012-9-29 00:46

                               
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一睇就知係超辣,我就一定頂唔順.

呢味水煮牛肉直既时候爽到屎，隔日上完厕所，就要搵雪条救命！

靚靚Ann

patrick630 發表於 2012-9-29 07:44

                               
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呢味水煮牛肉直既时候爽到屎，隔日上完厕所，就要搵雪条救命！

什么意思...

littleheart

紅得好吸引……謝謝樓主介紹。
雖然想試，不過即使我自問算食得辣，都怕未必頂得住……

leekf222

靚靚Ann 發表於 2012-9-28 21:38

                               
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四川水煮牛肉
四川水煮牛肉以麻辣为主要特色，辣椒和花椒的香气非常诱人，让你吃到停不下嘴。四川水煮牛肉 ...

紅到咁、一定係麻辣

sustainability

係倫敦的一間四川餐廳嘗試過一次，真的是超辣，祗吃了两口，就不能再吃下去了，我想真的不是一般人所能吃的一道菜。望椒生畏，最後，整碟四川水煮牛肉就浪費掉了！不過，還是謝謝你提供的食譜。

宝石蓝

靚靚Ann 發表於 2012-9-28 21:38

                               
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四川水煮牛肉
四川水煮牛肉以麻辣为主要特色，辣椒和花椒的香气非常诱人，让你吃到停不下嘴。四川水煮牛肉 ...

禾怕辣...唔啱禾！