黑啤燉牛肉

庹宗康 · 發表於 2012-8-31 19:06:45

淨飲黑啤比較苦，但黑啤牛不但沒有那種苦味，更有種回甘的甜味，送法包一流，只要加大份量，做派對食物也不錯，。做法不難，只要肯花時間，用壓力煲就更快了。

材料及份量:
材料（二人份)
牛肋條 500g
洋蔥 1 個
甘荀 3條
啡蘑菇 12粒
百厘香 3條（或乾的3茶匙）
迷迭香 3條（或乾的3茶匙）
黑啤（Guiness Black Beer) 1 罐
蒜蓉 1茶匙

調味料:
調味：
牛油 1湯匙
香葉 2片
蕃膏 1湯匙
牛湯粒 1粒
水 50ml
鹽及胡椒少許

製法:

1）牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨，甘荀切粒，洋蔥切粗條備用
2） LC鍋或普通鍋燒滾50ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入一罐黑啤，拌勻
3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5）啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
6）最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7）如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠

小貼士：

壓力煲製法：
1）步驟(1)同上
2）壓力煲燒滾50ml水，煮溶牛湯粒，加入牛肉、洋蔥、甘荀、香葉、蕃膏、啡蘑菇、原條百厘香及迷迭香，倒入一罐黑啤，拌勻，蒸汽噴出後，加壓30分鐘便成（相等於2小時）
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成

小貼士：
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味

用壓力煲，只須把所有材料加入加壓30分鐘