天地任我行之暢遊太湖品三白，攀山涉水惟我達

MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:36:18

前段時間，我到上海、杭州、蘇州公幹，工作之餘忙裏偷閒，在週六、周日與紅顔好友同行，從蘇州驅車來回100多公里，深入太湖東南隅的東山半島，遊歷尚錦、陸巷等人傑地靈的福地（宋朝大詞人葉夢得故居、明朝宰相王鏊故居），品嘗舉世聞名的太湖特產太湖三白，太湖銀魚、太湖白魚、太湖白蝦，又不辭勞苦，攀山涉水親自去採摘新鮮楊梅、青棗、板栗，吸收天地日月精華之餘，更與好友共同享受這些人間美味，實在是不枉此行，人生一樂也！

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MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:38:08

先介紹一下太湖的地理位置。

太湖位于江蘇省，四周被無錫、蘇州、嘉興、湖州、宜興等城市包圍。由上海虹橋火車站坐高鐵到蘇州，現在只需要20分鐘，40元人民幣即可，非常方便。

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MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:39:50

我與好友從蘇州市區驅車出發，途經拙政園、獅子林、滄浪亭、留園、寒山寺、楓橋、虎丘，順著西環快速路一直向南飛馳，沿著寳帶西路、金楓路、子胥路，一直開到太湖邊，然後左轉入環太湖大道直達東山半島東山鎮的尚錦古村。

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MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:40:07

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MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:40:09

終于到達位于太湖邊的尚錦古村，離蘇州市中心行程58公里！

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MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:46:31

遊覽完陸巷宋朝大詞人葉夢得故居、明朝宰相王鏊故居後，終于到開飯時間！

現在同大家介紹有關美食！

太湖特產：太湖三白，太湖銀魚、太湖白魚、太湖白蝦！

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MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:47:29

長二寸餘，體長略圓，形如玉簪，似無骨無腸，細嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時期，太湖就盛產銀魚，宋代詩人“春後銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚並列為魚中珍品。銀魚細長如玉簪，形圓而透明，“長不過三寸，色明瑩如銀”

   清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，後定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產。銀魚肉質細嫩，營養豐富，無鱗、無刺、無腥味，可烹製各種佳餚，深受國內外消費者的喜愛。銀魚又是江蘇傳統外貿產品，太湖牌冷凍銀魚在國際上久負盛名。

   日本人常把銀魚與鯡魚籽、海膽醬一起，配上調味品，製成珍貴菜肴。將銀魚曬成幹，色、香、味、形，經久不變。烹製前，用水浸一下，柔若無骨，製成各類應時名菜，不比鮮銀魚遜色。八十年代太湖銀魚南移滇池，西湖，成為當地的名特產。

   我最喜歡的吃法，就是銀魚蒓菜湯，個人認爲真是人間美味！煮湯，可以保持銀魚這類水產品最原始的原汁原味，配上口感清脆的太湖蒓菜，再灑些精鹽把銀魚的鮮味吊出來，絕對讓人回味無窮！

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MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:48:10

太湖二白　　太湖白魚

亦稱“鰷”，“頭尾俱向上”而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚類之一。目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。

《吳郡志》載：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時入貢洛陽”，當時白魚已作為貢品上貢皇庭。

白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁睡魚類，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產卵期捕撈產量最高。《吳郡志》有“吳人以芒種日謂之入黴，梅後十五日謂之入時。白魚至是盛出。謂之時裡白”。白魚體型扁長，通體細鱗，“四時皆有，唯五月中梅雨多則大上，色瑩白如銀”。目前，政府對白魚資源進行保護，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

　　1300多年前，太湖白魚就被老百姓誇為無錫第一魚。太湖白魚又稱太湖銀刀，相傳這名字的由來還有一個動人的傳說。相傳明朝末年，清兵打入太湖，太湖漁民張三帶領一幫人與南下的清兵在太湖一帶激戰。一次，張三在湖上與清兵作戰時，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住劇痛，彎腰從湖中拾起一把銀刀，向清兵殺去，清兵被他的神勇給鎮住了，紛紛落荒而逃。張三再一瞧手中，原來是一條銀光閃爍的白魚，這樣銀刀這個名字就叫開了。”

白魚幾乎離開太湖出水即死，所以要吃新鮮的最好就是在船上，即捕即吃，新鮮美味。所以在外地極少可以讓你嚐鮮而大塊朵頤！

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MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:48:47

太湖三白　　太湖白蝦：

   清《太湖備考》上有“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛的水產品。用白蝦做的“醉蝦”放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴裡，奇嫩異常，鮮美無比。

   白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦幹，去皮後便是“湖開”。蝦還可入藥。內服有托裡解毒之功能，酒後喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。白蝦潔白透明，晶瑩如玉，故又稱“水晶蝦”，“熟時色乃潔白”。

　　清代《太湖備考》上關於白蝦的記載是“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”。白蝦的殼很薄很薄，周身通體透明，含豐富的蛋白質、維生素A、鈣和鐵。

   當地的漁民撈白蝦的方法也很是奇特，不用網更不用鉤。遂成為太湖上一景：用一把幹樹枝紮成捆然後用根長竹竿插入幹樹枝中再紮穩，將樹枝投入水中，小蝦就會自己往樹枝裡鑽。到時候了，一把操起竹竿下的樹枝回到船上，一陣拍打，小蝦們就紛紛從樹枝裡落到船上。

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MRYEE · 發表於 2012-8-15 15:49:30

優美風景，美味食物，當然讓人賞心悅目，樂此不疲！

但，與眼前的可人兒相比，亦總相形見拙了，不知各位看官是否同意？

非常抱歉，可人兒的照片欠奉，大家惟有靠想象力了！

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hei1987 · 發表於 2012-8-16 15:08:22

厉害啊~我也想去

macmak · 發表於 2012-8-18 16:47:24

呢個〝銀魚蒓菜湯〞我真係極度鍾意架！

lordwu007 · 發表於 2012-8-20 18:22:09

美景與佳人同遊,乃人間一大樂事!

沙三少 · 發表於 2012-8-21 17:13:14

太湖三白~赞呀~

还可以去果园摘杨梅青枣吃~

hkpa1071 · 發表於 2012-8-22 00:59:50

回復 MRYEE #8 的帖子

食白魚要在清明前吃,过清明後就吾好食

MRYEE · 發表於 2012-9-1 12:21:34

hkpa1071 發表於 2012-8-22 00:59

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回復 MRYEE #8 的帖子

食白魚要在清明前吃,过清明後就吾好食

非常贊同！

c9599 · 發表於 2012-9-1 23:48:31

銀魚莼菜系我的至愛，滑溜溜。女人皮膚系甘就引死人！

靚爆鏡 · 發表於 2012-9-2 11:27:26

銀魚在日本人眼中亦係一款非常高級食材之一,而最為人熟悉就係燒銀魚乾喇.!

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[神州各地名菜] 天地任我行 之 暢遊太湖品三白，攀山涉水惟我達

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