木瓜螺頭雞湯

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木瓜螺頭雞湯

材料︰木瓜半斤

功效︰此湯在香港被稱為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡喝的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

輔料︰生姜一小片。

做法︰最好用道統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋亦可。先將超過材料一倍的水燒開，再放入姜片、螺肉、雞塊，大火燒半小時，然後中火兩小時，然後將切成小塊的木瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。

提示︰

1．新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與螺肉拌勻后，再用水沖洗就容易乾淨。
2．木瓜要挑皮綠肉白，生一點，不要太熟。新鮮海螺肉半斤，若沒新鮮的，干的二兩就夠。老母雞一斤。
3．干的海螺肉用溫水泡一小時，再冼淨待用；母雞切塊。如果太肥，可去雞皮，不去皮最好，有雞皮，湯香。