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加州大學舊金山分校(UCSF)的研究指出，糖會毒害健康，應該要像對菸與酒的管控一樣地對糖課健康稅並管制販售。
作者 / 李瑟
加州大學舊金山分校(UCSF)的研究指出，糖會毒害健康，應該要像對菸與酒的管控一樣地對糖課健康稅並管制販售。
刊登在最新一期《自然》的報告指出，不要以為糖的壞處只在「空的熱量」，其實果糖會激發生理一連串反應，最後導致肝臟中毒，「吃一點沒關係，但吃多了就是慢性自殺，」UCSF社區介入與健康政策計劃的施蜜澈教授(Laura Schmidt)指出。
酒從糖裡發酵出來
難怪酒與糖都傷肝
學者建議研究報告一再指出糖對新陳代謝的影響，過多的糖會改變新陳代謝，激發血壓升高，荷爾蒙分泌失調，傷害肝臟，最後結果類似酗酒。
「難怪糖的不良影響那麼酒，因為酒是從糖裡發酵出來的嘛，」施蜜澈說。
耶魯大學食物與肥胖中心的主任布朗妮爾( Kelly Brownell)的研究也發現，糖會像濫用嗎啡或海洛英一樣的傷害大腦，「會讓你上癮，不吃就全身難過。」
含糖飲料尤其陰險，卡路里住在液體裡使人體無法察覺，以致攝取過多而不自知。
紐約時報營養與美食記者羅佘曼(bonnie Rochman)認為甜食令人無法抗拒，跟長久以來大家以為甜傳達「愛的訊息」有關，你不會對著一盤生菜感覺濃情蜜意，卻會對一盒巧克力餅乾滿心歡喜。
學者專家呼籲6大措施
1大眾需要被好好教育，知道有關糖有害健康的科學知識。
2保護學童在校園裡接觸不到運動飲料與垃圾食物。請學校把販毒機改為飲水機。請地方政府管控學校附近對垃圾食物的銷售，學生上學途中不必受商品或廣告的引誘。
3要求不得賣含糖食物給17歲以下的孩子，因為美國17％的青少年與孩子有肥胖的問題。
UCSF小兒科教授也兼青少年與孩童體重評估中心主任的勒斯特格(Robert Lustig)說，過去半世紀以來，全球的糖消耗量成長三倍，造成全球每年有3500萬人死於跟糖有關的疾病如糖尿病、心血管疾病與癌症。
4禁菸戒酒的政策方法可挪用在糖身上，例如課健康稅，美國學界橫跨經濟與健康領域最近都在探討課「瘦稅」或稱「糖稅」，以減少大眾吃糖，例如美國許多州提議要對碳酸飲料課稅。
愛荷華大學經濟系教授貝基(John Beghin)主張依生產製造時所用的糖的份量課稅，例如玉米糖漿以及蔗糖，但不是對最終含糖產品課稅。
法國、希臘、丹麥等國，已對含糖飲料課稅，美國也有二十個地方政府在考慮跟進，費城去年差點通過「對每盎司汽水課2分錢的稅」的法案。
雖然有人質疑汽水稅能否造成體重大幅下降，愛喝的就是想喝，你能奈他何？
5呼籲消費者對農業部以及國會訴願，請他們不要再認為糖是安全食物，以促使食品業別再把食物做得那麼甜。
6請政府規範公共場所，讓健康食物的選擇多樣且更容易、更便宜取得，而不要讓公共場域裡垃圾食物與碳酸飲料到處都是，要找飲水機或蘋果卻不易。
康健雜誌 第 160期 封面故事 | 出版日期：2012/03
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發表於 2012-6-25 13:53:13
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