4種不能連皮吃的食物

havreyl

你一定聽說過，果蔬皮中含有豐富的 營養物質和活性成分，因此，要連皮 吃蔬果，人體才能全部吸收。這麼吃 看似攝取了食物的“全部營養”，可一 些“不安分子”也有可能混跡其中，被 一起吃下肚中。

土豆炖牛肉、地三鮮等經典名 菜，是百姓餐桌上的常客。很多人會 把土豆連皮一塊兒煮，以為高溫過後 一切問題都迎刃而解了。其實不然。 土豆中含有一種叫做“茄鹼”的物質， 以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄鹼的含 量較高，其在體內積累到一定數量後 就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發 芽的土豆含茄鹼量更高，過量食用會 引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反 應。因此，食用土豆時一定要去皮後 烹制。

紅薯營養豐富，但屬於鹼性食 物，吃多了會“燒心”，紅薯皮含鹼更 多，如果常帶皮吃紅薯，會引起胃腸 不適。而呈褐色和黑褐色斑點的紅薯 皮則可能是受了“黑斑病菌”的感染， 吃後可能引起中毒。

荸荠甜脆清爽，是很多人的最 愛。但是荸荠皮中可能含有姜片蟲等 寄生蟲，如果吃下洗得不干淨的荸荠 皮，也會導致疾病。

銀杏好處雖多，但有小毒，不宜 多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等 有毒物質，過多食用會損害中樞神經 系統，引起中毒。吃時不光要剝去內 皮，即使是熟銀杏肉也別過量食用。

除此之外，由於現在化肥使用量 大，會造成蔬果的硝酸鹽汙染嚴重。 因此建議大家，蔬菜水果盡量都去皮 食用。尤其是蘋果、梨、葡萄等培育 時間越長、口感越好的蔬果，皮上往 往殘留許多微生物、農藥等。因此， 不必為了一點點營養去冒損害健康的 風險。

張家輝

havreyl 發表於 2011-12-21 06:07

                               
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你一定聽說過，果蔬皮中含有豐富的 營養物質和活性成分，因此，要連皮 吃蔬果，人體才能全部吸收。這麼吃  ...

仲有榴槤都應該唔可以連皮食~

Juven

唔講都唔知