瘦身、顧心血管、 降膽固醇的黑木耳

siaoneu

菇菌類的黑木耳，因生長在潮濕或爛木頭上，外型有如一朵朵褐色耳朵而得其名。由於黑木耳的長相不起眼，又沒什麼特殊味道，在料理中往往淪為配角。但在中醫師、營養師眼裡，黑木耳可是絕佳的平價養生食材。

水溶性纖維豐富 防便秘

臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅：水溶性纖維豐富是黑木耳的一大特色，它不但能刺激腸道蠕動，説明排便及預防便秘，還有降低膽固醇效果。

除了水溶性纖維豐富，黑木耳幾乎沒什麼熱量，稱得上是“空熱量”食物，而且，木耳沒有特別的味道，跟任何蔬菜都可以搭配，也可以跟肉類一道烹煮，對想減肥的人，是絕佳的瘦身食材。煮得軟爛的黑木耳，吸附水分後，還可以增加飽足感，達到控制食欲的目的。

降低血液黏稠度 抗凝血

有實驗室研究發現，黑木耳裡的一種成分還具有抗凝血作用，可以降低血液黏稠度，預防血小板、紅血球凝集，對預防心血管疾病也有説明。心臟、腦血管、動脈硬化患者，黑木耳是不錯的“顧心”、“顧血管”食物。

含豐富纖維、沒特別味道固然是黑木耳的長處，但特別提醒想瘦身、預防心血管疾病的民眾，正因為黑木耳沒啥味道，有些人不習慣它的平淡滋味，容易在不知不覺間加入過多鹽、醬油等調味料，無形中增加心血管疾病風險。

怕入胃不好消化 免驚啦

想吃得健康，烹調黑木耳時，要特別留意調味，可以適度加些姜絲、蒜末、九層塔等辛香料，或加入紅蘿蔔一塊兒炒，不但可以增添香氣，視覺上也會更豐富，更引人垂涎。涼拌黑木耳時，不妨加些醋，也能減少調味料用量。

有人認為黑木耳不好消化，但木耳是很溫和的食物，切絲、煮軟後再食用，雖然有不少纖維，但應該很柔軟，不至於難消化導致腹脹。

angelclaire

good info!

llwan

啱啱試緊煮來食及有一種即吞黑木耳膠囊.市面有種白背黑木耳切幾方便,浸軟炒肉都幾好味.

雪完美

good info!

annlamlam

謝謝您無私的分享!! 真是萬二分感激!!

wong1wong

Thank you very much for sharing

kw433

很健康的食物,值得一試,木耳好爽口好好吃

wong1wong

Thank you for the advice

llwan

啱啱睇到有篇文章,講白背木耳点樣吃法,木耳一兩清水浸過夜等佢脹晒後,加一片薑10粒紅棗,約四碗水煮剩2碗,倒出來杰杰地就差吾多早晚空肚飲,有耐性照做應該身體有毛病都改善,因我試佐一星期發覺膝頭關節無咁痛,平時起身膝頭僵硬行大步都痛,要行一輪先血氣通返先無咁痛祚﹔