辣椒越辣越營養

hugososo

對於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鉤的。

根據科學測定，辣椒有較高營養價值，富含胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等，其中維生素C的含量屬於佼佼者。

更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下幾方面作用：

1.寒冷潮濕季節吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受涼受潮引起風濕性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒及凍傷等疾病。

2.刺激唾液和胃液分泌，加快胃腸蠕動，增進食欲。

辣椒不宜多吃，多吃會引起胃痛和痔瘡。有胃潰瘍、肺結核、高血壓、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔瘡、疖腫等情況者要慎食。

國際上，根據辣度對辣椒進行分級是通行做法。辣度分級一般采用史高維爾方法。該方法的基本原理是把一定量的辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，

通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味為止，稀釋倍數就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣

800men

hugososo 發表於 2011-2-28 06:48

                               
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對於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鉤的。

根據科學測定 ...

辣味食物其實都幾好味, 不過我又食唔到太辣, 小辣都食到我標哂汗！

assusys

所以北方人係強壯啲嘅.

irislaw

i also like chilli

Andy1719

吾怪得之北方人特別令

zqxsuper

谢谢分享！享受！

ojoj

I like chilli but everytime I take I have stomach problem ,,,,

阿Sa

谢谢分享

lklklk1111

eat little is ok .............

ymc

不過辣椒會刺激腸胃,引起胃酸倒流,如果個胃頂唔順辣椒,都係唔好勉強

qingqinw

多謝ching資料, 唔怪得囡囡都係越辣越知味