【轉貼】缽仔糕 廣東傳統小吃

wanmeimei

                               
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缽仔糕在廣東、香港地區甚為流行，它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙，還有紅豆、綠豆、哈密瓜、鳳梨、巧克力、香蕉、水蜜桃、草莓、西米等品種。
    缽仔糕為廣東傳統小吃之一，首創于廣東省臺山縣，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（西元1851—1861 年）成書的《臺山縣誌》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以 洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就現在的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚至海內外。
    紅豆缽仔糕的制法：先將紅豆浸軟，隔水蒸至熟爛；粘米粉與澄粉混合，用篩子隔除雜質，用清水調成糊狀；片糖用清水煮溶後，與紅豆一同加入粉漿中拌勻。將缽仔抹上油，倒入紅豆粉漿，放入鍋內隔水清蒸至熟即成。

audiojack

依家好少手工做, 都系用機大量生產
所以冇咁好味

小社長

剩係食過紅豆...有咁多味咩？:) :) :) :)

Happy_Everyday

囡囡嘅缽仔糕 ... 我都好鍾意食 !!!

zhenxieyi

缽仔糕 - miss the taste, will try again...

LeHowYe

都是我其中一種至愛的傳統小食