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〝沙煲粥〞为潮州人粥品美食,在廣东只要有卖宵夜的地方,都經常看到〝沙煲粥〞或〝沙锅煲〞的招牌。
在下過去十数年生活在神州,擺脱不了夜夜笙歌的应酬生活,不醉無歸之後总要有点东西进肚作为压酒之用,
沙锅粥往往成为我等一众色相男女的首选,从此就跟沙锅粥結緣。
沙锅粥是一锅滾燙的熱粥,隨客倌的喜好加入不同的〝粥底〞,不外加田雞的田雞粥,
加黄鱔的黄鱔粥,即劏的雞粥、水魚粥.......
在下独好蝦蟹粥,起源跟久以前,有囡囡说蝦蟹粥可補充男人的蛋白质,玩笑之余亦爱上了蝦蟹粥的鮮甜美味,一直至今。
三、四人份量的〝蝦蟹砂锅粥〞,必有一隻黄油膏蟹,通常一斤多但两斤之内,加半斤游水蝦。当服务員端上一锅熱腾腾的粥,
煲蓋揭开,但见到粥面一层黄油油的蟹黄,浅嘗味道,蝦蟹的鮮味.......当称天下美味之一!
在深圳沙锅粥成行成市,什至有些成为集团經营。在下有段时间蛮喜爱去〝皇室假期〞揼骨,鬆骨之後就喜欢到〝向西村牌坊〞对面的〝金稻園〞,
金稻園于深圳为集团經营,但自从有次在〝下沙〞的金稻園被〝忽悠〞,一次肉蟹充膏蟹之後,就将其在心中除牌!
食遍深圳关内关外,最近在下发现另有一店,名〝山家山〞,常去的一家在上梅林,梅华路旭飞华安园,其膏蟹一直甚具水准,
每次煲蓋揭开,保证见到金黄一遍,香氣四溢!
膏蟹为时令食品,故然時有贵有平,我等常点的一只膏蟹一般一斤半左右,卖一百多元,加半斤蝦,加炒米粉一碟,再加上等铁观音冲功夫茶,
消费在两百元左右。
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