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顺德母米粥

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發表於 2009-5-11 18:07:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
(細阅此店的介绍,原來創店主人为一家庭主婦,用〝母〞字特显母性的伟大,其深研〝無米〞之粥菜色作镇店之宝,为此店名〝母米粥〞,以廣州話讀之,形義音義皆全兼又簡單)。

一直都响住顺德美食,自从幼時看到一個白髮白須的食家(唯靈)的介绍,都深信顺德菜自是粤菜中的中流砥柱。或訪尋美食或湊巧机会,总以顺德菜为首選。
在下因公成便,經常有机会到顺德或路過顺德,常籍空隙顺道于当地找尋美食,曾闻順德当地人仕口傳此店名,己紧記在心中。某日于順德杏坛办事完畢,食指大动,毋米粥在腦间一闪而过,只闻説此店在105國道与順德环城路大转盘附近,菜香不惧路途遠,就以此店名字在顺德踏破铁鞋也要找過水落石出。从杏坛到105國道才十多分钟车程,其時打开GPS看看幫忙一下,输入〝母米粥〞,竟然有此地標……爽呆了!再十分八分车程,我等己在此名門前。
酒香不怕巷子深,顺德食店通常沒有那些嚣華,樸樸實實,好多次人家帶路去的都不在大街大路,反而转弯抹角深藏横街窄巷,這就是風土味!此店誠如顺德美食之風格,并不在大路旁,入門见的都是木桌木椅,只觉是乡村人家。
入門后第一件事,到處張望人家桌上都点些什么菜式,奇怪….每桌总有一锅,总有一小籐篮放上油条。招手叫服务员囡囡,好親切,不管你问的是普通话、客家话、潮州話、四川…..湖南話,囡囡皆以地道白話回答,好,粤菜當以白話溝通更傳神。囡囡告之….我们这店沒有菜牌,供应的都是熟客皆知的菜色。吓..…我等初來報到如何点菜?价钱?顿時一臉的疑惑,其時一個部長囡囡過来稍作介紹,提議点一個母米粥锅底,配料配菜丰儉随意。回道我等希望試点特色…..然後部長如数家珍地作出介紹,不簡單,整本菜牌就在她腦海里。午飯本以簡單为主,我們只選擇了鯪魚滑、家乡手打肉丸、豬粉腸、部長介绍了這些都是基本考手功的配料,有味生菜切絲(只道是有肴必需有菜),再加一個椒盐魚咀,再一碟雪花肥牛片,真的是簡簡單單。
稍侯片刻菜到,椒盐魚咀确为一絶,平日在深圳只以为〝勝記〞所製作魚咀魚头作为標准,皆因勝記在深圳做魚头曾經得奨,如今感觉比之做得更佳,在下認为絶对是此处点菜之首选。鯪魚滑、手打肉丸是手工的考验,国内因人工平宜,手工製作只要〝用心〞就会有上乘佳作,此店当然在上乘之列,跟着豬粉腸竟然做得有豬生腸般爽脆,当然更不用担心腸内偶有異味,以上三样完全考验施工認真度,都有超水准的表现。肥牛片看来是大陸普遍食肆卖的安格斯牛肉,其雪花纹理分佈平均,不能说是特好只是滿足了在下对肥牛的偏爱,此店肥牛不作薄切,皆切成一公分厚度,所謂〝一啖肥牛〞刚好一口一件。以上菜料都由服务员囡囡操刀,操控好火候刚熟,并且均分到客官們的碗内。最後一道生菜切絲,生菜用些味料拌勻,放在粥底内〝有味〞,致此加了菜絲的無米粥不会無米而水汪汪,更似一碗菜粥,放些油条在内,飽肚之餘亦将所有精華治于一锅,簡直是挑战你味蕾的最後一击。
饱肚後因要回深圳,喊〝买单〞,盛惠一百八十元!我真有点不敢相信,我們三個大漢吃的是不少哦?雪花肥牛一碟在深圳是100-120元之間,魚咀在勝記是60元,還有其他呢………..
此店留下一切美好的回憶,下次….只要路過顺德,都一定要吃飯地方的首选!

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發表於 2009-5-11 19:56:48 | 顯示全部樓層
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發表於 2009-5-12 11:44:38 | 顯示全部樓層
好正.......正............直得一試
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發表於 2009-5-13 09:05:19 | 顯示全部樓層
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