曼谷 “痣姐”JayFai 擬明年退休 你吃過她的招牌菜嗎？
泰國 曼谷知名的 米其林（Michelin）一星小吃店主廚 “痣姐” Jay Fai 計劃退休，最早將在明年關店，
結束她傳奇性的街頭小吃生意。
現年80歲的 “痣姐” 憑著她出色的街頭美食 和泳鏡掌廚造型而走紅美食界，被譽為“曼谷街頭小吃女王 ”，
連續7年 榮獲米其林一星。
她的退休甚至驚動 泰國政府，旅遊局長 塔帕妮（Thapanee Kiatphaibool）表示這將給泰國旅遊業
帶來巨大損失。
根據報導，被稱為 “痣姐” 的創辦人 蘇賓雅（Supinya Junsuta），由於年事已高和經營成本上升，
正式宣布明年將退休。
“痣姐熱炒” 自2018年以來連續獲得《米其林指南》（Michelin Guide）一星榮譽，因原物料及
物流成本上漲而宣布明年停業。
《曼谷郵報》報導指出，餐廳業俱樂部負責人 索拉特·羅傑波察納魯奇（Sorathep Rojpotjanaruch）表示，
除成本飆升外，近期泰國的乾旱和洪水等天災也嚴重影響農業生產，連帶推升供應成本。
以香菜為例，泰國北部 和 東北部地區在數週洪水後，價格從每公斤160泰銖 攀升至 240泰銖。
這家位於曼谷 帕那空區 (Phra Nakhon) 的街頭 "Raan Jay Fai" 小餐館，自獲米其林一星後便成為
國際知名的代表，讓泰國 街頭美食 登上全球餐飲界舞台。
泰國觀光局（Tourism Authority of Thailand）局長 塔帕尼·吉派布（Thapanee Kiatphaibool）表示，若該餐館
停業將是一大損失，因為 Jay Fai 在推廣泰國美食文化上貢獻良多，成功將街頭美食提升至國際水準。
蘇賓雅（Supinya Junsuta）則透露，因原物料成本上升和供應商對價格的掌控，加劇了經營壓力。
她也坦言，長期以來，每日清晨親自檢查食材品質相當辛苦，並逐步減少營業天數。
由於女兒們 無意接手事業，蘇賓雅（Supinya Junsuta / 80歲）表示將分享食譜，並考慮轉向其他餐飲領域，
尤其是與韓國食品公司合作的項目已經展開。
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看 原網址。
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本帖最後由 沈陽海哥 於 2024-10-29 19:35 編輯
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發表於 2024-10-29 19:24:09
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