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牛 柳 是 牛 的 上 腰 部 位 ， 西 冷 的 內 側 肉 ， 肉 質 最 腍 ， 適 合 任 何 煮 法 ， 特 別 適 宜 生 食 ， 而 且 切 得 越 薄 ， 口 感 越 嫩 滑 ！
材 料牛 柳 150 克 、 刺 身 帶 子 2 粒 、 橄 欖 油 1 茶 匙 、 海 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 、 巴 馬 芝 士 / 紫 蘇 葉 各 適 量
做 法1. 將 牛 柳 切 薄 片 。
2. 帶 子 切 去 枕 邊 ， 再 切 成 薄 片 。
3. 將 牛 肉 排 上 碟 ， 面 鋪 上 帶 子 片 。
4. 撒 上 海 鹽 及 黑 胡 椒 ， 將 巴 馬 芝 士 鋪 面 ， 中 間 放 紫 蘇 葉 做 裝 飾 ， 最 後 淋 上 橄 欖 油 即 可 。
貼 士
牛 柳 先 雪 至 冰 硬 ， 就 能 容 易 地 切 出 薄 片 。 於 大 型 西 式 超 市 出 售 的 澳 洲 牛 較 有 保 證 。
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發表於 2009-2-10 18:23:03
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