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[食譜分享] 牛腱食譜│牛腱兩吃 冷盤加湯完整一餐

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發表於 2023-9-27 11:07:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
下班如果太晚,又想一次過做出有肉有菜有湯的完整晚餐,可以考慮這個牛腱兩吃的組合,牛腱煮腍,取出中心最嫩部份切片涼拌,再淋上特製沾醬,然後把邊角位跟青紅蘿蔔一起煲湯,簡單又方便。牛腱不用汆水,只要把浮沫撈起,湯水便很清徹,由於之後會再煲湯,所以不用加入太多香料,只要薑和葱便足夠,即睇如何製作牛腱兩吃:

牛腱兩吃 (2人份量)
烹煮時間:1小時
材料
金錢腱1條

青蘿蔔1個

甘筍1個

薑4片

大葱1條

水1200毫升

鹽適量

紹酒1湯匙

沾醬:

葱2條

薑1片

紅椒仔1隻

炸蒜粒1茶匙

花椒油1茶匙

麻油1茶匙

花生油1湯匙

辣椒油1茶匙

生抽2湯匙

醋1湯匙


做法
1. 金錢腱切大段,浸水1小時去血水,冷水中加入鍋,加入薑片、大葱段和紹酒。

2. 水滾,會有浮沫出現,撈走浮沫後收中細火,煲40分鐘,熄火,焗20分鐘,取出放涼,撈出薑葱。金錢腱中間部份切薄片,邊角料切粒,放回煲中。

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1. 金錢腱切大段,浸水1小時去血水,冷水中加入鍋,加入薑片、大葱段和紹酒。.jpg.jpg
2. 水滾,會有浮沫出現,撈走浮沫後收中細火,煲40分鐘,熄火,焗20分鐘,取出放涼,撈出薑葱。金錢腱中間部份切薄片,邊角料切粒,放回煲中。.jpg.jpg
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5 完成品.jpg

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馬甸尼 + 1 + 100 + 3 0 美食難抗拒, 睇見流口水
EastWest_GBL + 10 + 100 + 10 0 多謝分享,小小獎賞,以示鼓勵
hotakmig + 15 + 150 + 15 0 多謝分享,小小獎賞,以示鼓勵
fortunerfamily 0 + 50 + 1 0 🥇 同意兄弟高見!小弟給力支持!
LasCases + 5 + 50 + 5 0 👍 帖文達到G點,屁眼大眼

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發表於 2023-9-27 12:08:15 | 顯示全部樓層
要試吓做。
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發表於 2023-9-27 19:11:00 | 顯示全部樓層
真是令人食指大动啊。。
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發表於 2023-9-27 22:46:42 | 顯示全部樓層
美食難抗拒, 睇見流口水
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發表於 2023-10-6 09:44:42 | 顯示全部樓層
我家牛腱要按這個做法嘗試一下。
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發表於 2023-10-8 09:54:16 | 顯示全部樓層

牛腱兩吃的組合,牛腱煮腍,取出中心最嫩部份切片涼拌,再淋上特製沾醬,然後把邊角位跟青紅蘿蔔一起煲湯,簡單又方便。牛腱不用汆水,只要把浮沫撈起,湯水便很清
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發表於 2023-10-11 22:18:40 | 顯示全部樓層
回復 GIRLAV ##1 的帖子

紅燒之外。清淡之選。
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