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下班如果太晚,又想一次過做出有肉有菜有湯的完整晚餐,可以考慮這個牛腱兩吃的組合,牛腱煮腍,取出中心最嫩部份切片涼拌,再淋上特製沾醬,然後把邊角位跟青紅蘿蔔一起煲湯,簡單又方便。牛腱不用汆水,只要把浮沫撈起,湯水便很清徹,由於之後會再煲湯,所以不用加入太多香料,只要薑和葱便足夠,即睇如何製作牛腱兩吃:
牛腱兩吃 (2人份量)
烹煮時間:1小時
材料
金錢腱1條
青蘿蔔1個
甘筍1個
薑4片
大葱1條
水1200毫升
鹽適量
紹酒1湯匙
沾醬:
葱2條
薑1片
紅椒仔1隻
炸蒜粒1茶匙
花椒油1茶匙
麻油1茶匙
花生油1湯匙
辣椒油1茶匙
生抽2湯匙
醋1湯匙
做法
1. 金錢腱切大段,浸水1小時去血水,冷水中加入鍋,加入薑片、大葱段和紹酒。
2. 水滾,會有浮沫出現,撈走浮沫後收中細火,煲40分鐘,熄火,焗20分鐘,取出放涼,撈出薑葱。金錢腱中間部份切薄片,邊角料切粒,放回煲中。
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