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0hr45min
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
錦 鯉 造 型 激 似 真 魚 一 樣 ， 秘 訣 是 要 在 糯 米 粉 中 加 入 澄 ， 搓 勻 後 可 以 令 蒸 出 來 的 魚 身 更 加 透 白 。
材 料椰 汁 1 1/2 、 糖 14 1/2 、 水 550 毫 升 、 糯 米 粉 10 1/2 、 澄 5 、 油 1 湯 匙 、 橙 紅 色 食 用 色 素 少 許
做 法
1. 煲 滾 水 加 椰 汁 及 糖 煮 溶 成 糖 漿 ， 攤 備 用 。
2. 糯 米 粉 和 澄 拌 勻 ， 慢 慢 加 糖 漿 拌 勻 成 粉 漿 。
3. 取 出 少 許 粉 漿 ， 混 入 橙 紅 色 食 用 色 素 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 5 分 鐘 ， 搓 成 薄 皮 。
4. 在 鯉 魚 模 內 掃 上 油 ， 將 橙 紅 色 薄 皮 分 成 細 份 ， 隨 意 黏 在 模 內 ， 然 後 倒 入 剩 餘 粉 漿 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 20 分 鐘 ， 倒 出 脫 模 便 成 。
貼 士鯉 魚 模 內 記 得 要 掃 上 油 ， 否 則 蒸 好 的 年 糕 很 難 倒 出 。 另 若 喜 歡 吃 香 濃 椰 汁 味 ， 可 以 椰 汁 代 替 水 的 份 量 ， 不 過 年 糕 要 在 兩 天 內 吃 完 ， 因 較 易 變 質 。
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在線雷達
發表於 2009-1-23 15:46:49
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收嗲鳥
油顏色
Nice job ! Thank 4 sharing ! 
