飲食特色

詹姆斯喬斯

臺灣四面環海，先天環境就擁有豐富的漁資源，加上養殖技術的進步，提高了養殖漁業的種類與產量。透過四通八達的運輸系統，讓臺灣各地都能享有多樣且新鮮的海鮮，因為新鮮所以不需要繁複的處理與過多的佐料，越單純越能吃出海鮮的甜美原味，是臺灣菜的一大特色。

臺灣年產值較高或較常見的海鮮

養殖海鮮

牡蠣：又稱蚵仔、蠔、大牡，主要分佈在印度及西太平洋海域，臺灣則盛產於西南海岸及澎湖群島海域
文蛤：又稱粉蟯、蚶仔、蛤蜊，主要分佈在日本、中國南部及臺灣沿岸
九孔：又稱臺灣鮑魚、珍珠鮑魚，主要分佈在日本以南至臺灣及澎湖等各地
虱目魚：又稱海草魚、安平魚、麻虱目仔、國聖魚，主要分佈在印度、太平洋的熱帶及亞熱帶海域，臺灣以中南部較為常見
沙蝦：又稱蘆蝦、中蝦、麻蝦、基圍蝦，主要分佈在印度到西太平洋區，臺灣以西部及東北部沿海較多
紅蟳：又稱處女蟳、菜蟳、青蟹，主要分佈在熱帶至亞熱帶海域之印度到西太平洋海域，臺灣四周海域均有產
吳郭魚：又稱尼祿魚、福壽魚、南洋鯽、臺灣鯛，原產於非洲及歐亞大陸，目前已廣泛分佈於各地
石斑：又稱鱠魚、過魚，主要分佈在印度洋及太平洋之暖水域，臺灣主要在北部、東部及南部海域
七星鱸：又稱花鱸、青鱸、鱸魚，主要分佈在中國大陸之黃海、東海及日本之沿海和淡水域，臺灣主要分佈在西部及北部地方
烏魚：又稱烏仔、信魚、正烏，全世界各溫、熱帶海域，臺灣四周海域皆產
黑鯛：又稱烏格、黑格、厚唇，主要分佈在西太平洋區，臺灣四周及澎湖海域均有
斑節蝦：又稱雷公蝦、明蝦、九節蝦，自印度到西太平洋，臺灣沿岸均有產
草蝦：又稱草對蝦、虎蝦、烏斑節仔，主要分佈在印度到西太平洋區的熱帶及亞熱帶海域，臺灣以西部沿岸及河口域居多
日本鰻：又稱正鰻、白鰻、白鱔，主要分佈在日本至菲律賓間的西太平洋淡水域，臺灣各河口區與其中下游皆有其分佈
漁撈海鮮

鎖管：又稱小卷、透抽，主要分佈在日本中部以南之西太平洋海域，臺灣沿海均有分佈
秋刀魚：又稱山瑪魚、散肉，主要分佈在夏威夷以北之北太平洋，以日本至阿拉斯加灣海域較多，臺灣並無分佈
鏽斑蟳：又稱花蟹、花市仔、火燒公、十字蟹、花蟲截仔，世界各地，臺灣以西部沿海、東北角一帶產量較豐
紅星梭子蟹：又稱三點仔、三點市仔、三點蟹，主要分佈在印度到西太平洋熱帶至亞熱帶海域，臺灣沿海均產
蝦姑：又稱螳螂蝦、瀨尿蝦，主要分佈在熱帶及亞熱帶海域，臺灣沿岸均有產
肉魚：又稱肉鯽、瓜仔鯧、土肉，主要分佈在西太平洋區，臺灣以西部、南部及澎湖海域較多
赤鯮：又稱紅盤仔、赤棕，主要分佈在印度到西太平洋區，臺灣以北部西部、東北部、南部及澎湖海域為主
白鯧：又稱正鯧、暗鯧、黑鰭，主要分佈在印度到西太平洋區，臺灣主要分佈在西部及東北部海域
午仔：又稱竹午、大午，主要分佈在印度到西太平洋區，臺灣則分佈於南部、西部及澎湖海域等
鸚哥魚：又稱鸚哥、青衣，主要分佈在印度泛太平洋海域，臺灣則各地及離島岩礁海域也都有分佈
七星斑：又稱紅鱠、紅格仔、過魚，主要分佈在印度洋到太平洋之熱帶海域，臺灣以南部海域為主

微風蕩漾君

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