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[神州街頭小吃] 桂林米粉

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發表於 2014-9-1 23:19:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
桂林米粉据说是源于中国桂林的特色小吃,但并未得到任何证实,桂林市民经常以此做为早餐。

现在桂林米粉或模仿桂林米粉的菜式在中国各地可见,更传播至东亚各地区。桂林本地的米粉都搭配酸笋,味道很浓且无汤。在中国大陆一般分为卤菜粉、汤粉两种,另外还有牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。
米粉店[编辑]

桂林米粉
在桂林的街头巷尾,到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是,桂林有的米粉店要先买票再拿粉,也有拿粉时同时交钱的。价钱按两计价,一般一两米粉3元人民币,二两3.5元人民币,三两4元人民币,以次类推,若是素粉就相应减去5角,近年略有上涨。拿粉时告诉小工是买卤粉,还是汤粉,买这两种的居多,偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。

买粉时,小工会将粉团放进漏勺,然后浸入热水中,并用筷子搅动,待米粉烫熟,马上倒入印有“桂林市餐具消毒中心”的搪瓷碗中,另一个人负责放卤水、牛肉等料。待次工序完毕,客人就可以领走米粉,在一旁有葱花辣椒等配料的桌子上放好配料和汤(一般是由牛骨熬制),拿了筷子,就可以在店内找到位子坐着吃了。

卤菜粉[编辑]
卤菜粉是桂林人最常吃的,但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃得到,热天马肉易变味。通常一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛,配以马肉汤和新鲜马肉或就已经吃了十几碗,小碗已堆成了一摞,真是别有一番情趣。

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發表於 2014-9-2 00:32:32 | 顯示全部樓層
好吃吗?
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發表於 2014-9-2 00:34:34 | 顯示全部樓層
回復 awnuwmwfnh #1 的帖子

支持下你,辛苦發帖~!記得射分給我啊~
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發表於 2014-9-2 00:52:47 | 顯示全部樓層
多謝師兄分享
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發表於 2014-9-2 11:21:29 | 顯示全部樓層
回復 awnuwmwfnh #1 的帖子

thank you for sharing ching
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發表於 2014-9-3 10:07:26 | 顯示全部樓層
深圳也可以吃到桂林米粉:
漓江又一轩(华侨城店)  地址:华侨城东部市场3楼

他们的干捞桂林米粉非常好,很正宗, 其他菜西红柿鸭嘴鱼,上汤野菜,彩椒牛肉 的味道很好,很精致, 值得推荐。
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發表於 2014-9-9 01:02:06 | 顯示全部樓層
多謝師兄分享
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發表於 2014-9-9 12:03:51 | 顯示全部樓層
回復 awnuwmwfnh #1 的帖子

米粉要加竹笋才好吃。
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發表於 2014-9-9 20:32:38 | 顯示全部樓層
回復 awnuwmwfnh #1 的帖子

多謝師兄分享!
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發表於 2014-9-16 21:04:36 | 顯示全部樓層
Thanks for sharing ! 多謝報告
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發表於 2014-9-20 13:18:33 | 顯示全部樓層
多謝師兄分享
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發表於 2015-5-12 19:10:38 | 顯示全部樓層
之前吃好印象連鎖體系的還不錯喔
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發表於 2015-5-18 07:52:25 | 顯示全部樓層

多謝師兄分享!!
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發表於 2015-6-1 11:28:29 | 顯示全部樓層
马肉米粉
要冬天
才吃得到
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發表於 2015-6-3 20:24:21 | 顯示全部樓層
多謝師兄分用心報告
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發表於 2015-7-18 21:10:10 | 顯示全部樓層
好怀念 瓜林秘方啊 桂林米粉
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發表於 2015-8-17 17:05:06 | 顯示全部樓層

多謝師兄分用心報告
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