ayam pongteh (娘惹菜)

入肉

娘惹式薯仔炆雞

材料：
2粒乾蔥頭(去皮切碎)
大蒜5瓣(去皮切碎)
油適量
豆醬1湯匙
1湯匙老抽
1湯匙生抽
椰糖(切碎)2湯匙
雞肉約1斤(切件)
薯仔4隻(中等size)
300ml水
鹽適量

做法：
1。起鑊改中慢火爆香乾蔥&蒜蓉後轉小火兜炒至金黃色。
2。加入麵豉醬、老抽、椰糖等兜勻至椰糖全熔化。
3。添加雞件&薯仔轉大火炒至黏滿醬汁，倒入清水煮滾。
4 。當沸騰改小火煮(如怕燶底可偶爾攪拌1下)20mins。
5 。下鹽和醬油調味便成。

~VaDeR~

“娘惹菜”是新加坡的地道美食。
娘惹菜中國人與馬來人通婚的後代，男的稱為“簔簔”(巴音)，女的稱為“娘惹”。簔簔人、娘惹人的飲食結合了兩種族人的文化背景和習慣，他們平常吃的菜便叫“娘惹菜”。
“娘惹菜”是令人交口稱讚的南洋菜式之一，自成一派。
娘惹美食融合了馬來菜與中國餐的烹調美味。叻沙(LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，中國素材的內斂遇上馬來料理的奔放，調和出人間稀有的愛戀熱情。
娘惹菜係是由中國菜系和馬來菜系合併而成的馬六甲菜餚。 “娘惹菜”味道偏濃，以甜酸、微辣為主，所用的醬料都由起碼十種以上的香料調配而成。除了馬六甲地區，娘惹菜還流傳到了檳榔嶼、新加坡以及印尼和泰國。
許多馬來西亞原駐民認為：“娘惹”美食見證了馬來人與華人的聯姻喜慶，代表了浪漫豐富的娘惹美食特色。

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尼個就係小弟喜愛nyonya食品既主因!