澳門土生葡菜 之 Lacassá

入肉

昔日澳門天主教徒慣於平安夜禁食(守齋)，因此這款湯不加任何紅肉。
其葡文名稱“Lacassá”源自馬六甲的名稱。


材料:
中蝦500克
鹹蝦醬50克
意大利天使麵麵1包
切碎洋蔥400克
切碎青蔥1棵
橄欖油60亳升
月桂葉 2片
鹽與胡椒粉各少許


做法:
1.把中蝦洗淨去殼，加入胡椒粉與鹽調味，把蝦殼放入5升水內煮成蝦湯。
2.蝦湯煮好後隔渣，用蝦湯灼熟天使麵。
3.用橄欖油略爆切碎的洋蔥、月桂葉和鹹蝦醬，加入中蝦和蝦湯，最後逐少加麵條入蝦湯。(全程大約半小時，以少許鹽與胡椒粉調味。)
4.煮好後取出月桂葉，灑上青蔥碎便可享用。



p.s.
守齋 : 我哋唐人既守齋係指食素, 而澳門土生葡裔天主教徒既守齋則指不食溫血動物的肉, 而且於守齋日每餐只能吃半飽, 因而此道簡單而又用海鮮煮成的麵湯便成了守齋日的特色食品了!

~VaDeR~

咁點解白肉又食得嘅

HKOXSEX

蝦麵

paikboss

都好簡單

heroyu

入肉 發表於 2013-10-5 16:16

                               
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昔日澳門天主教徒慣於平安夜禁食(守齋)，因此這款湯不加任何紅肉。
其葡文名稱“Lacassá”源自馬六甲的名 ...

去過澳門好多次 都有直葡菜  但都未試過呢樣

shumanto

有d似米粉

steven2012

睇落好好味,簡簡單單,試試

~VaDeR~

回復 heroyu #5 的帖子

樓主介紹果d澳門菜式一般都好難喺街食到架

~VaDeR~

回復 shumanto #6 的帖子

咁如果兩者相比我會選擇天使麵，宜家d米粉好似冇以前果d咁好食

Peers123

未試過,應該幾好味

hkmessi123

回復 入肉 #1 的帖子

下次去澳門食葡菜，試吓食呢個麵先。

lomei

守齋唔係食素咩
不過好似好好味

wildmant

似風格簡約之菜, 看起來好吃.

felsino

系罗马天主教（Roman Catholic）徒都应该系要守斋架喇，又点只系澳門土生葡裔天主教徒喔~
不过守大斋日一般是指圣灰礼仪日和耶稣受难日，这两日应该是不吃热血动物食品和只能吃一餐饱，其他两餐只能吃少量食物，也不能吃零食~
小斋一般在星期5守，可以吃饱，但不能吃热血动物~
平安夜是耶稣出生的欢腾日子，理应5水守斋的，澳门教区要教徒守大斋？？

parma

好似台灣麵線

~VaDeR~

回復 parma #15 的帖子

蚵仔麵線