煙酒口味品嘗之特異

易難

個人煙酒癮，可說基本屬可有可無，樂於品嘗不同產地與牌子的香煙，酒類，常習之可，斷它們一段時間，不吸不喝亦可。類似入得煙酒，也出得煙酒，嘗得此牌子也丟得此牌子，收放自如，不為煙酒與特定牌子所“控制”吧，原律師事務所的同仁評價，此系自律性強，熱愛生活的一種表現，王婆賣瓜，自賣自誇啦，不好意思嘿。多年不同煙酒品嘗，本人發現一個明顯的道理：不管是煙還是酒，不同產地品牌的東西，要品嘗出真味，不能連續輪換嘗呀。

大凡煙酒，甚至茶菜味等，元素含量不同，其味道也就不同。雖同類食物，但不同產地品牌入口，味道會中和化，變得與最先品嘗的那種東西近似一致，類似生育上的“處女情結”多子女面貌相似一樣，或者相反，被中和得起化學反應，變得味同嚼蠟，而索然無味了。只有隔上一天，起碼十二小時以上，再嘗另一種牌子的東西，你才能得出本真味。或者是採用糖類漱口法，及時消除了口中的原食物分子味素殘留，稍微待上那麼一刻鐘，才利重新品嘗之。
滇南最著名的紅河煙，原來，鑒於國內數千個雜亂品牌收益分散品質不穩定，欠可靠，從玉溪捲煙廠引進人才後，紅河捲煙廠學習英美煙草萬寶路555煙做法，由原二十多個品牌，一刀砍得只剩獨一無二的一個“紅河”牌，由此“驚天一牌”一劍一炮打響，在中國煙草市場上獨樹大旗，佔有了一片紅紅火火的江山。它隨之引起中國煙草品牌連鎖反應，至今上千牌號降得只剩餘百十個品牌，不可說領導潮流功勞不大。此紅河牌，你與其它的牌號同吸試試？
不管是本省的雲煙，還是貴州四川湖北湖南等等名牌吧，甚至是中華熊貓牌的，先嘗了紅河煙，再嘗雲煙或其它牌子名優煙，你都會覺得後嘗的那種煙，不是與紅河煙一個味，就是索然無味，不象名牌呀太淡了，根本嘗不出原來的哪種本香味，醇厚感。道理就在煙葉味的“先入為主”處女情結上，或說是“先吸煙味效應”吧，是紅河煙將後品吸的煙葉味抵消，或沖淡破壞掉了。反過來也一樣，如果你先吸了雲煙，大紅鷹，益群一類，再吸紅河，就沒勁了。
酒也是如此，你先喝口國內頂級的茅臺酒吧，再來喝口同樣天價的五糧液，想想看，味覺會如何？一定仍是茅臺酒的味道，同樣好喝，具體卻說不出，兩者的詳細區別在哪裡，或者覺得五糧液大大不如茅臺酒，味道平平淡淡的，沒味啊，實際這是錯覺。同一個道理，你再把兩者顛倒過來，先喝五糧液吧，次喝一口茅臺酒，感覺仍然不出其右——一定只是先喝的好。任你再換其它洋河大麯，杏花村，竹葉青，滬州老窖，酒鬼酒等，顛來倒去，結果都是如此。
當然要說明，以上之比較，只能是在同一級的煙酒品質水準上，口味感覺會趨於相一致，或煙酒分子，相互在嘴裡中和了。畢竟它們的品質等級區別不大，只是工藝技術配方，內含的空氣環境元素不同，產地不同牌號不同罷了。如果遇到品質差異太大的，例如名牌煙酒與低劣煙酒，你品嘗後，肯定能一口就品嘗出其中的優劣好壞來，不管先品好先品壞，得意一把吧，充當臨時性品煙酒“大師”啦。即是說，品嘗得高擋對高擋，中擋對中擋，低擋對低擋。
還有，這只不過是理論上的推導，比較抽象了。實際情況是，相信絕大多數的人，無論是對煙草還是酒類，都有一個品牌忠誠度在裡面，往往是相對不變的。就是說，一般人抽煙喝酒的品牌，限於各自經濟條件與愛好，相對是固定的，習慣抽紅河煙的，只會是去買紅河，習慣抽雲煙的，只會去買雲煙，愛喝高梁酒的，肯定買的是高梁酒，少有例外。象我一樣在煙酒上“吃百家飯，喝百家湯”的人，社會生活中，不說是鳳毛麟角吧，起碼也是實在太少啦。

為避免同擋次煙酒，在品嘗上出現口感的誤差，誤導自己的感官出現錯誤，解決辦法其實挺簡單的。這就是前面說過的兩個法子，一是一種煙酒牌子抽完喝完了，如買不到或沒辦法得換另一種牌子，請你務必隔十二小時至一整天，待口腔中的原常規煙酒元素散發完結後，再吸或喝另一牌號的，否則嘴巴會判定錯誤，讓你得出假煙酒的誤斷。二是迫不及待，忍不住需馬上吸與喝另一好煙酒者，請你一定先喝口白糖水或嚼一顆水果糖，中和原味後即可更換。
這樣做的意義，避免在名牌煙酒上出現認識錯誤，將好煙當劣煙，把好酒說成差酒。本人在過商業與煙草部門，酒類專賣煙草專賣都幹過，工作中，不時碰到過上述情況。有的人抽了紅塔山，再接著買紅河抽，淡而無味，就認定是假煙，實際上化驗結果是真煙；有的人喝了高梁酒，再去喝包穀酒，也認定是假酒，實際一鑒定屬口感上的誤差。當然真正假煙假酒不少，可其中，確有口感與認識上的差錯在內，此外煙酒才出廠，煙酒氣味較火爆辣，易判錯。
煙酒如此，茶葉和菜肴及米麵食物的種類，於品嘗上，是否也有類似的道理？個人感受，大體也是有以上道理在內，比如公款吃喝，請客送禮，婚宴酒席一類。同一時好茶，好米麵吃喝多了，同級另換後，感覺區別小。大魚大肉，山珍海味吃多了，除了開始那幾筷子外，確實人人都嘗得出好壞，但吃到中途，或者酒宴末尾，還有幾人能真正品嘗出其中，不同食品的本味，真味，好味道啊？幾乎只知道往嘴裡塞東西，那裡還能分出子丑寅卯，香臭品味喲。
記得喲，要品嘗不同牌號煙酒，或者其它食物的好壞，要隔天，或漱口，要不就是喝糖水哦。

大白菜

文章需好，但欠缺圖片輔助，吸引力自然大減。

吃喝的藝術也得視乎每個人天輔本能，

小弟認為只要吃得開心，喝得舒暢，那管它是名牌或山寨貨。

祖C

煙酒可減壓, 但都是少些為佳

feldudu

易難 發表於 2013-6-13 11:44

                               
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個人煙酒癮，可說基本屬可有可無，樂於品嘗不同產地與牌子的香煙，酒類，常習之可，斷它們一段時間，不吸不 ...

師兄講得好玄好深