苦麥菜浸斑仔

入肉

    “苦麥菜”不苦反甘，且有清熱涼血、解毒消炎，可治外感黃疸，更有防治中暑寒熱，對子宮頸炎、乳腸腺炎、扁桃腺炎、咽喉炎有食療功效，高血壓、膽固醇、血管硬化患者更宜食用。
    海斑仔體形雖小，卻甚受食家歡迎。自然界中海魚，鮮甜美味，肉質結實爽口。用蝦眼水浸熟，魚肉更加嫩滑，精妙之處，盡在菜苦嘗回甘，魚小味卻甜。
    街市多見油麥菜，少見長葉苦麥菜，亦有稱“苦苣”或“苦麥菜”，另有洋種“蟹爪菜”和“火箭菜”。由於苦麥菜葉足有廿多吋長，故要分成數段才容易進食。
材料: 二兩重海班仔6~7條
             苦麥菜約1斤
             薑蔥各適量
             鹽少許
             竹蓀&杞子適量(如喜歡可另加)  
  
做法: 海斑仔魚鱗必須徹底去淨，煎香薑片，放兩碗開水（僅浸過魚身便可），放進斑仔和幾條香蔥，收極細火浸幾分鐘，至竹籤可輕易揷入至魚骨即可。再開大火，加入苦麥菜，約幾十秒至菜熟，用筷子把菜夾起放碟底，小心撈起斑仔。浸魚的湯底可以按自己喜好加竹蓀或杞子之類，再加蔥絲便可享用。

7吋半

苦麥菜就係"長葉"油麥菜？未聽過...
些些分享

sweet heart

係呀,海班仔好好味!呢味餸要試吓整先