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材料:
雞 1隻 (一開24後洗淨去碎骨後瀝乾水, 用鹽+麻油+糖+生抽+胡椒粉醃一陣)
豬膶 - 大約200克 (切片後沖清水至冇血水出, 之後用1/4茶匙梳打粉拌勻, 放入雪櫃醃最少12小時)之後用水沖洗, 瀝水後用薑汁+胡椒粉+生抽+鹽+糖+麻油+生粉醃好
乾蔥 - 6粒 (去皮去蒂後洗淨備用)
薑片 - 數片
蒜頭 - 幾瓣(切片)
蔥花 - 隨量
海鮮醬 - 半湯匙
磨豉醬 - 1茶匙
指天椒粒 - 少少~
做法:
1. 易潔鑊加入雞件爆少至8成熟, 盛起備用
2. 鑄鐵煲掃上少少油, 加入薑片, 蒜片, 乾蔥粒後開中火
3. 炒至有香味後加入雞件
4. 炒至乾身後加入海鮮醬+磨豉醬
5. 轉大火加入豬膶片炒幾下後加入一湯匙清水
6. 炒至較乾身後熄火, 協調後就可以加入蔥花同指天椒粒喇~...
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發表於 2013-4-13 18:43:43
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