捷克美食 轉貼

tmchung

捷克人的飲食以豬肉為主，日常民族飯菜是豬肉排、甜酸菜和饅頭片，捷克人喜飲啤酒，人均消費量160升，據世界首位。到了捷克，可別錯過捷克人常吃的Knedliky，也就是面皮包肉餡的洋水餃，但是配上東歐人特愛的酸白菜(Zeli)及沾醬，相當美味。捷克人嗜食肉類，水果蔬菜很少。捷克的國菜，可以說就是烤豬肉了(Knedliky及Zeli)，燉煮的食品也是不錯的選擇。捷克人嗜酒，當地釀製的皮耳森啤酒(Plzensky Prazdroj)相當知名，皮爾森啤工廠開放參觀，愛酒人士不可錯過。另外，摩拉維亞地區的葡萄酒也相當不錯。捷克各地的Pub提供各式酒類，除了啤酒，還有梅子白蘭地(slivovice)、草藥苦酒(becherovka)等，都算得上口味特殊。
捷克和斯洛代表克人在食上習慣吃西餐。他們吃早餐時，要有麥粥。而在晚餐時，一般都要有湯。但是，他們愛吃清湯，同時也特別愛吃用奶油做的各種點心。一般說來，他們在口味上與法國人相似，喜食以炸、燜烹的菜餚。
捷克最有名的美食是gulas 是一種燉牛肉。而這種燉牛肉的方法也很複雜，他要按照時間添加二十三種不同的調味料。整個製作過程要大約四個小時。
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啤酒、水餃、烤豬肉可稱得上是捷克傳統的美食。而捷克人常吃的Knedliky，其實就是麵包加雞蛋的餃子，若配上東歐人特製的酸白菜 (Zeli)及沾醬，相當美味。Knedliky，英文稱之為 Bread Dumpling，一般的材料是兩隻雞蛋、半杯牛奶、一茶匙食鹽、三杯麵粉以及四片切成立方體的白麵包。


烤豬肉配以餃子及酸白菜，是捷克的國菜。
捷克人嗜食肉類，水果蔬菜較少。捷克的國菜，可以說就是烤豬肉了(Knedliky及Zeli)，燉煮的食品也是不錯的選擇。烤豬肉的傳統吃法，是配上莫里維亞式的酸泡菜(Moravian style saucekraut)，但往往加上很多奶油，不合中國人口味。

捷克的肉食菜，包括吃薄牛排的 Shnitzel，還有一種叫 Svikova Pecene，採用牛腰肉或無骨豬肉，另加上醃肉，配以黑胡椒、紅蘿蔔、西芹，用醋、麵粉、酸奶、麝香草及羌合煮，極有特色，而烹飪之法也不簡單。若是捷克豬手(Sule)，也有異於德國豬手，豬手先以煙熏，配以洋蔥、西芹、蒜頭，另加上蘋果汁和醋。

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甚至是餐前飲的湯，也是用動物的內臟烹煮，稱為Drstkova Polevka，用一磅內臟和五安士的熏肉，加上紅蘿蔔、西芹、荷蘭芹、蒜頭和羌合煮。

常見的捷克式漢堡包，包裡肉餡要加上麵包屑、洋蔥、蒜頭、丁香和胡椒。捷克式的薄煎餅，稱為 Palacinky，除了用麵粉、牛奶、雞蛋、糖和牛油之外，還會加上香草雪糕。而最美味的，要算是捷克式的「蔬菜燉牛肉」(Czech Goulash)，用一磅牛肉切成圓塊，加上紅蘿蔔、馬鈴薯、卷心菜、黑胡椒及辣椒粉、茄汁等燉煮而成，也可以加入皮爾森牌啤酒調味。

tmchung

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另外，蘑菇煮蛋也是捷克人常見的菜色，稱為Houby S Vejci 。以一磅蘑菇切片，加六隻雞蛋，配以壓碎的葛縷子籽和切碎的荷蘭芹，以牛油、鹽和黑胡椒烹煮，很有捷克風味。

布拉格也有快餐店，如不想花太多時間在餐廳，就可買個德國香腸包 (parky) 或多士 (syr)坐在路邊吃。甜品方面，如甜甜圈 (Kablihy)、蘋果批jablkovy zavin) 和包水果餡的捷克餃子 (ovocne knedliky)，都是不錯的甜點。

tmchung

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放不到圖片...好灰

7吋半

tmchung 發表於 2013-4-12 22:42

                               
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放不到圖片...好灰

冇理由喎~ 你用右邊個"高級模式"嘛
不過圖太大張就唔得...

tmchung

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我頂

7吋半

tmchung 發表於 2013-4-15 19:15

                               
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