雨花石團子

那些年的雨

夏日炎炎，再喜歡吃湯圓還是覺得太熱了！這款入口冰涼「煙韌」的團子，有著美麗的雨花石紋理，奉客一點兒也不失禮！


材料及份量:
六至八顆 (兩串)
糯米粉 5湯匙
鹽 1/16茶匙
冰水 適量
抹茶粉 2茶匙
紫芋粉 2茶匙

調味料:
黑糖蜜 適量


製法:

1.糯米粉與鹽拌勻，逐少量加冰水拌，拌至開始成糰便以手腕反覆揉壓，揉五六分鐘至滿意的韌度 (微泛光澤、柔軟而不黏手)，分三等份。
2.三份粉糰，一份維持原色 (白色)，一份加入抹茶粉 (綠色)，另一份加入紫芋粉 (紫色)，分別揉勻。壓平三色粉糰，像三明治般疊起，揉成長條。將長條一分為二，再組合還原成長條，如是者三兩次後粉糰會呈現雨花石紋。最後揉成團子。
3.燒一鍋水，水沸後下團子，轉小火慢煮至浮起 (水不宜大沸，團子慢慢浸熟為佳)。撈起團子馬上浸入冰水中冷卻。
4.用菜油抹過的竹籤串起瀝乾水分的團子，蘸黑糖蜜享用。

小貼士 ：

1.李祥和糯米粉品質較超市常見的三象牌佳，當然用日本產的白玉粉是最好的。
2.紫芋粉於油麻地上海街 I Love Cake 有售。以其他色粉代替亦可。
3.不喜黑糖蜜，改以一份黃豆粉加一份蜜糖拌成蜂蜜黃豆汁澆面享用，同樣美味。

                               
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師兄

有創意 ! 仲可以加入唔同味道!！

hala3263

似工藝品多過甜品,好果配雪糕仲正