胡椒花生豬肚湯

Williamho1953 · 發表於 2013-1-3 00:29:27

本帖最後由 Williamho1953 於 2013-1-3 00:31 編輯

材料：生豬肚兩只、花生一包、胡椒粒、油、姜、蒜、料酒、鹽、澱粉

做法：
生豬肚去掉裏面的油脂，先用料酒搓洗裏外後清水沖凈，再用鹽搓洗裏外後清水沖凈，最後再用澱粉搓洗裏外後清水沖凈。大蒜、姜切片備用。去殼生花生洗凈備用。

生豬肚下沸水煮至半熟，撈出切成塊。高壓鍋裏下油燒熱，爆香大蒜、姜片，然後放豬肚塊翻炒，倒少許料酒去腥，然後放花生，胡椒粒，一次性倒入足夠量的清水。高壓鍋15分鐘，然後大火燒開，改小火蓋住蓋子煲1－2小時。

關火後調鹽味。此湯是補益脾胃湯