格陵蘭最具「特色」食物 - Kiviak
食品名稱：Kiviak
產 地：格陵蘭
每個國家都會有另人驚奇的食物，例如日本的納豆、台灣的臭豆腐、越南的鴨仔蛋．．．等等！在地球裡極地地區國家，由於天氣寒冷，為了克服在冬季糧食不足問題，多半會制做一此腌制食品或發酵食物，以便保存應付寒冬！
在冰島最另人印象深刻首推發酵後的鯊魚肉 Hákarl
瑞典就有之前介紹過的鯡魚罐頭 Surströmming
今次要介紹格陵蘭的特色代表"Kiviak"
夠竟什麼是 Kiviak 呢？
"Kiviak" 加拿大聯邦的發酵食物。原來居住在北極圈内的居民，通過吃生肉來補充蔬菜攝取不足的問題，但因為現代發展關係，開始逐漸習慣燒熟肉類食用，熟肉的風俗漸漸扎根起來，後生肉來獲取維他命的機會就減少了，所以當地人把這個kiviak 作為調味料涂在烤肉上倉用，以達到補充人體吸取維他命的目的。簡單來說是生活在北極圈的人，利用發酵野生生物所生的豐富營養素，從而獲得了所需的維他命。
Kiviak 基礎介紹
仍愛食生肉的愛斯基摩人
格陵蘭島上的愛斯基摩人
Kiviak是一種來自格陵蘭島愛斯基摩人（Eskimo）的傳統冬季食物。
在格陵蘭島的西奧拉帕盧克（Siorapaluk, Greenland），居住着地球上最北的土著民。
每年夏天當当太陽將溫度升到攝氏零度。海冰融化流入海洋以後，這裡的土著民都有幸一睹成千上萬的小海雀（little auks）遷徙之景。
小海雀遷徙情景
對於靠狩獵為生的土著民來說，頭頂上這群小小海雀就是讓人垂涏的蛋白質及豐富營養，他們每年都等待這一刻的到來。數千年以前，土著民的祖先們發明了一種用動物蹄筋和浮木制作的捕鳥網。人們埋伏在地面隱蔽處待海鳥飛近時能輕易捕捉，如果運氣好的日子，在一天之内就可以捕捉到上數百隻小海雀。
人們會把捕獲到的小海雀留到未來的嚴冬食用。小海雀可以做成Kiviak，一種可以應付不時之需的儲備菜餚。這道菜有上千年的歷史飲食文化。
被補獲的小海雀
北格陵蘭的因紐特人非常喜愛Kiviak，它是生日和婚禮上的必備佳餚美食。而且Kiviak有富富營養，充滿維他命和礦物質，能幫助過渡寒冬的最佳食品。
Kiviak - 制作方法
1. 先準備名為 little auks 的海燕，300-500隻，再加上海豹一隻
2. 把海燕殺死後，放陰涼處風乾一天
3. 海豹海豹除去內臟、骨頭及肌肉，只留下皮下脂肪。
4. 把幾百隻已風乾一天的海燕塞到海豹裡
5. 把海豹肚子縫合，之後埋到“凍土中”
6. 等待海燕在海豹體內天然發酵．．．大約要花上2-3年時間（越暖的地方制作時間越短）
7. 待發酵完成後把海豹挖出來，掏出海燕食用。
Kiviak 食用方法：把海豹挖出，然後割開肚子取出海鳥，因為羽毛不會發酵，所以還會保持海鳥原來的形狀
食法 1. 拔掉鳥的尾巴羽毛，用嘴從海鳥的肛門吸吮，把已經發酵腐化的內臟吸出來．．．可以得到海綿般的口感和極刺激的味覺享受．．．不僅有類似糖和納豆的感覺，動物所特有的濃厚的風味也實在美妙。就像所有的發酵混合物合在一起的這個味道。
食法2. 把鳥肚裡的東西涂到烤肉上的調味吃。
食法3. 涂在烤好的麵包上當肉醬伴食。
食評：
Kiviak 被評定為全球十大"最臭" & "最嘔心"的食品之一
日本人吃Kiviak影片
[media=x,500,375]以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看 原網址。
其他食用方法影片
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