辣 椒 醬 之 皇 - Sudden Death

師兄

辣 椒 醬 之 皇 - Sudden Death

"辣椒醬"英文Chilli Sauce，指以辣味為主並加入了辣椒做材料的醬汁。分烹煮與釀造兩大類，前者可以是炆煮、油炒、油炸，辣味較搶。後者就是加醋、鹽等發酵而成，辣味較沉厚。大家是否發覺辣椒醬家族龐大成員眾多哪裏識得晒 ？ 但唔識晒唔緊要，你只需認識以下一支就夠了。

一 支 公 認 全 球 最 辣 的 辣 椒 醬 ( Sudden Death )


Sudden Death

能另味蕾癱瘓，世上最辣的辣椒醬 Sudden Death

論辣椒墨西哥的夏賓奴公認最辣。但辣椒醬則美國的Sudden Death才是一哥 。它已被健力士世界紀錄確認為全球最辣的辣椒醬，小小一滴，就要喝上1600萬滴水才能中和，別問我要1600萬滴水中和即係有幾辣？因為我試過一滴Sudden Death之後，只想死．．．再沒心情計數。 　


Blair是美國新澤西州人，喜歡吃辣，愛在家中自己做辣椒醬。他原本經營酒吧，為了趕走每晚在酒吧阻礙他做生意的酒徒，於是想出免費贈送辣味雞翼的妙計。怎知此舉趕客不成，反而引來一班好辣食客，慕名來吃辣味雞翼。Blair見有商機，索性不做酒吧，全心鑽研辣椒醬。一九八九年，他創立自家品牌的辣椒醬，由於個個客人吃過都說「辣到想死」，就索性以Death命名。

「一點也不誇張！自從推出後，每年總有人因為吃它而要看醫生，多數是胃抽筋，所以每瓶辣椒醬上都印上警告字句。」Sudden Death的始創人Blair說 。


看看瓶身果然發現一行字：Keep out of the reach of children。真係驚食死細路！


像麻油般的辣汁，已被確認為健力士紀錄最辣的物質。

Death辣椒醬一出，很快訂購一空，讀化學的他於是與幾個舊同學合力鑽研辣度更強的辣椒醬 。
2005年終於炮製出被譽為當今世上最辣的辣椒醬：Sudden Death。這「 突 然 死 亡 」以墨西哥辣椒醬做底，再加上獨家研製的辣汁混和而成。這原辣汁像麻油，外表平凡，但原來一點惹不得。它用了以辣見稱的墨西哥夏賓奴辣椒及西班牙紅辣椒等提煉而成，辣度高達1,600萬SU。
Blair說才數百克原辣汁，就要用上數萬頓辣椒提煉而成，是絕對的超濃縮的辣。提煉也花工夫，辣椒需先風乾，每日以真空蒸煮十多個小時，連續煮三個月，使辣汁濃縮再濃縮，直至所有辣椒精華都被提煉出來才算完成。
製成辣汁後，還要加入壓碎的紅燈籠辣椒、西班牙紅辣椒碎、青檸汁，並以三葉草、蜂蜜和人參汁調味，這就是辣到喉舌在燃燒的Sudden Death辣椒醬了 。
這種辣醬的辣度SU，是指天椒的100倍，比一般Tabasco辣汁還辣6,400 倍，是健力士紀錄中最高辣度的辣椒醬。
Sudden Death推出數年，銷量直線上升，單是去年，全球已售出十萬支，前年更正式登陸香港。
看到這裏，也許你會問：辣到咁有乜好食？
做"羅宋湯"加兩滴，立即變得香辣刺激。
"炸雞翼"先下兩三滴醃一醃，香辣惹味就跳出來，用來輕輕蘸東西吃也可以。

辣度SU計算法

辣椒中的辣椒素，是令人產生辣的感覺的源頭。1912 年美國化學家Scoville發明以水滴稀釋辣椒素，作為量度辣度的標準，後人就以Scoville Units ( 簡稱SU ) 作為辣度單位，每個 SU 辣度要以一百萬滴水稀釋，SU 度愈高代表愈辣。  

　　
Death 家族的其他成員，食唔到 Sudden Death 咁辣的朋友，也可嘗下 Death 的其他辣椒醬。


After Death
辣過 Tabasco 些少，帶少少煙燻及胡椒味。


Original Death
和 After Death 差不多辣，滲入了青檸汁，辣得來較清新。


Jalapeno Death
不算太辣，比吃開的余均益辣少少，帶酒味及蒜味。  

paikboss

嘩 一滴就要 1600萬滴水 如果食錯左食左半支味 要入醫院 連救命都叫唔到 哈哈

師兄

paikboss 發表於 2012-12-3 17:09

                               
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嘩 一滴就要 1600萬滴水 如果食錯左食左半支味 要入醫院 連救命都叫唔到 哈哈 ...

所以要標明"被免小童接觸"

paikboss

師兄 發表於 2012-12-3 17:40

                               
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所以要標明"被免小童接觸"

有標明 都沒用啦  要鎖住佢就真啦

01025

香港有無得買我都想買支試下,因為我係個無辣不歡既人

tkclp2003

辣到想死 ..

師兄

01025 發表於 2012-12-3 18:52

                               
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香港有無得買我都想買支試下,因為我係個無辣不歡既人

好東X  
九龍城衙前塱道18號

RaymondSze

大開眼界, 多謝介紹。

kick_stanley

有冇人試過...正嗎?

0181

唔係新鲜墨西哥辣椒
唔洗諗會辣

York852

師兄 發表於 2012-12-4 09:04

                               
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好東X  
九龍城衙前塱道18號

點解我去搵唔到既