「葡萄牙新星」品酒盛宴

maestro · 發表於 2012-11-23 17:13:39

星際酒店 + 葡萄酒大師李志延 → 攜手呈獻「葡萄牙新星」品酒盛宴

國際知名的亞洲葡萄酒大師李志延 (Jeannie Cho Lee) ，
與星際酒店行政總廚陳繼祖 (Joe) 攜手合作，打造一系列
以不同歐洲國家的美酒和佳餚為主題的品酒盛宴菜譜。

星際酒店精品歐陸餐廳「品味薈」一直致力搜羅世界各地星級食材，為客人提供一系列精緻的歐陸美饌，現更邀請了國際知名的亞洲葡萄酒大師及暢銷典藏《東膳西釀》作者李志延 (Jeannie Cho Lee)，星際酒店行政總廚陳繼祖 (Joe) 攜手合作，打造一系列以不同歐洲國家的美酒和佳餚為主題的品酒盛宴，而打響頭炮的主題為「葡萄牙新星」。

maestro · 發表於 2012-11-23 17:13:40

maestro · 發表於 2012-11-23 17:13:41

maestro · 發表於 2012-11-23 17:13:42

澳門由明朝1557年起被葡萄牙人租借，及後更一度成為葡萄牙殖民地，四百多年來在多方面均深受葡萄牙影響，融會中西文化，尤其在餐飲藝術方面。而是次「葡萄牙新星」品酒盛宴，亞洲品酒大師Jeannie精心挑選了多枝葡萄牙佳釀，配上澳門土生土長的大廚Joe親自主理的澳門土生葡萄牙菜，並注入觀感十足的新派陳設，設計出一個集色、香、味、美俱全的四道菜譜，2012年6月13日至8月12日期間於星際酒店「品味薈」精心呈獻，大家展開一段葡萄牙美食文化之旅。

早在公元前二千年，葡萄牙人已開始種植不同種類的葡萄來釀酒。而於4,000年後的今天，葡萄牙孕育了無數個出色的酒莊及葡萄牙酒，其年產量更逾7億公升，令葡萄牙成為全球十大及歐洲第五大的產酒國。當中最引以為傲的出品，要數其遠近馳名的砵酒（Port）。由於葡萄牙在歐洲國家當中最早發展航海業，而葡萄牙出產的葡萄酒也隨著航海家走遍全世界。當年葡萄牙水手為了防止葡萄酒在漫長而炎熱的航海旅途中變質，便在葡萄酒中加入了烈酒，從而造就了砵酒成為全世界最著名的佳釀之一。

除了砵酒外，葡萄牙多個地區 (如Douro Valley、 Alentejo等)亦生產多款紅酒和白酒，當中有不少非常出色的後起之秀，其質素足以與其他國家的頂級酒莊齊名，但價錢則仍是相當優惠。在是次「葡萄牙新星」品酒盛宴中，客人便可一次過品嚐四款葡萄牙美酒，分別是清新帶有果香的2009 Terras d’Alter Fado Branco、出產於砵酒名區Douro Valley 的2005 Quinta da Romaneira、每年生產量少於600箱的上等佳釀2007 Passadouro Reserva、以及平均窖藏10年的Quinta da Romaneira 10-Year Old Tawny Port。

星際酒店合作設計是次品酒盛宴系列的李志延 (Jeannie)，是首位獲得葡萄酒界最高殊榮「葡萄酒大師」的亞洲人，其對葡萄酒的獨到卓見，讓她獲多間國際企業包括新加坡航空等邀請擔任葡萄酒顧問。

入行超過三十年的星際酒店行政總廚陳繼祖 (Joe)，擅長多款歐陸菜式，生於澳門，成長於澳門的Joe，對葡萄牙及澳門飲食文化擁有深厚的知識，亦持另一番感情。儘管在餐飲界日漸趨於簡潔與商業化的今天，Joe依然對烹調工序一絲不苟，堅持用最新鮮的素材，呈現最傳統和最頂級的美酒佳餚。

maestro · 發表於 2012-11-23 17:13:43

菜式	配酒
馬介休沙律	2009 Terras d’Alter Fado White
法魯海鮮飯	2005 Quinta da Romaneira
香草砵酒焗龍利柳或里斯本蒜片燒牛柳	2007 Passadouro Reserva
特式葡萄牙甜點拼盆	Quinta da Romaneira 10-Year Old Tawny Port