早餐披薩

peterpan1225 · 發表於 2012-11-19 20:51:09

有沒有想過早餐也可以吃披薩（pizza）的呢？不是妄想，可以成真。當然披薩還可以作午餐，晚餐或下午茶點。隨自己喜歡喔！如用作早餐，預先做好批底和汁料，一早起來，就可隨意灑下喜歡的配料，沙律（沙拉），煎一隻太陽蛋放在上面，很有晨早的氣息。吃了，滿有精神活力應付工作呢。

早餐披薩

準備時間: 20分鐘（另加發酵時間）
烹調時間: 5至10分鐘
分量: 2個 20cm（8吋）披薩

材料:
披薩麵團 1份
火腿（Prosciutto / Parma ham）4至 5片
番茄（切8至10角塊） 1個
芝士絲（parmesan / mozzarella）酌量
黑橄欖（black olive 切片） 4至5粒
雞蛋 2隻
芝麻菜（rocket）酌量
橄欖油酌量
檸檬汁少許
披薩汁料：
牛油（可隨意增減） 1丁粒
菜油（橄欖油） 1湯匙
洋蔥（切粒） 1/2個
乾奧勒岡（dried oregano）1茶匙
意大利番茄 1罐約 400克
鹽 1/4茶匙
糖 1茶匙
鮮磨黑胡椒粉酌量
披薩汁做法:
用中火燒熱鑊，放下油和牛油粒，煮至牛油融解，下洋蔥爆香炒勻。灑下乾奧勒岡炒勻。
倒進番茄，煮至濃稠些。加鹽，糖，胡椒粉調味。離火待涼。放入電動搞拌器打爛。即成，待用。

做法:
預熱焗爐至 220C / 430F.
把麵團分割成兩等份。用擀麵棍把每份麵團滾壓成 20cm / 8吋大小的圓餅。
在每圓餅上，用叉刺幾行孔。塗上薄薄的橄欖油。
用大匙羹鋪上適量的披薩汁料。每個麵餅平均灑下些芝士，黑橄欖，番茄，撕開的火腿，再灑下些芝士。放入焗爐中，焗約 10 至 12分鐘，見芝士融化，披薩邊緣轉黃，拿出焗爐。另用鑊煎太陽雞蛋，放在焗好的披薩上面。芝麻菜用少許橄欖油和檸檬汁拌勻，灑在披薩上面，即成。

溫馨提示：
披薩底可按這披薩麵團食譜預先做好，放入冷藏庫（freezer）中，可存放兩三個月。到需要時，取出置室溫中回溫和軟化，約 20分鐘。加配料，放入預熱焗爐中烤焗。
汁料也可預先做好，放入冰箱（fridge）中。可存放一星期。
Prosciutto 是意大利很流行的一種薄切火腿片。不用煮，也可吃。可加在焗好的披薩上面。超市有售。若買不到，可用意大利腸或煙肉（培根 bacon）代替。