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無論是傳統的綠豆沙、芝麻糊，抑或是新派的水果腸粉、楊枝甘露，在廣州，人們總能找到各式各樣的甜品店，品嘗到品種多樣、風格各異的甜品。
廣州人愛吃甜品，隨著內地人消費能力增強，港資甜品店便到廣州開分店，並以廣州作為試點，探索內地市場特點，為「北上」擴張業務作準備。
廣州原本便擁有眾多老字號甜品店，港資甜品店的湧入，似乎會造成廣州甜品行業市場的「混戰」，不過，實際上並沒有給廣州甜品行業帶來太多競爭的硝煙，反而為兩種不同風格的甜品店提供了競合發展的機遇。
港資甜品店搶灘廣州「試水」
近年來，港資甜品店開始進軍廣州，如今走在鬧市旺地，可見星羅棋布的香港甜品店，包括松記糖水店、「五代同糖」自家製甜品專門店、滿記甜品、許留山等等。對於這些港資甜品店來說，廣州不僅擁有廣闊的甜品消費市場，而且還是香港與內地甜品行業市場連接的關鍵「節點」。
香港「松記」廣州分店。
香港松記糖水店今年年中在廣州著名的「食街」——惠福東路開了廣州地區的第一家分店，由於惠福東路鄰近廣州著名的商業步行街北京路，因此「松記」在此開店基本不愁客源。香港松記糖水店廣州分店負責人麥文強認為，廣州人有進食甜品的習慣，因此不用愁甜品的銷路，雖然廣州也有很多著名的傳統甜品店，但是這些甜品店大多是以賣傳統甜品為主的，它們帶來的競爭壓力並不大，他希望將香港一些創新的甜品帶到廣州，於是選擇在廣州鬧市開一家「松記」的分店。麥文強說，廣州與香港地緣接近，文化相近，消費者容易接受新事物，雖然該店在廣州開業並不久，但經營情況卻頗為理想，他希望以廣州作為「跳板」，日後面向全國開設更多的分店。
來自香港的「五代同糖」自家製甜品專門店目前在廣州擁有4家分店，廣州五代同糖餐飲管理有限公司營運經理方曉帆（Hugh Fong）認為，廣州擁有很大的甜品消費市場，「五代同糖」在香港銷售「火爆」的現象，在廣州同樣能做到，以「五代同糖」天河正佳廣場分店為例，每逢周末節假日，該店門前總會排滿等位的食客。廣州是「五代同糖」內地拓展戰略的「第一個根據地」，方曉帆坦言，內地市場對於他們來說仍很陌生，每一座城市都有不同的特點，通過經營好廣州的店舖，瞭解到內地市場的一些共性，才能更好幫助「五代同糖」日後「北上」發展。
新式甜品中西合璧
「五代同糖」出品中式、法式、意式等種類多樣的新式甜品，該店的朱古力軟心甜品「心太軟」、「芒果忌廉腸粉」等創新甜品都深受年輕顧客喜愛，廣州五代同糖餐飲管理有限公司營運經理方曉帆說，年輕人大都喜歡新奇的事物，如今「80後」、「90後」的消費者逐漸主導市場，他們喜歡嘗試各式各樣的新式甜品，因此新式甜品在廣州大有市場。
此外，香港、廣州兩地消費者的消費習慣差異也不容忽視。方曉帆說，香港的顧客飯後會特意開車到他們喜歡的甜品店享用甜品，因此「五代同糖」無論在香港哪裡開店都能吸引眾多客人，但在廣州的情況卻不一樣，廣州消費者更看重休閑消費，甜品店對於他們來說更多是一個休閑歇腳的地方，他們逛街累了，便可能會到附近的甜品店休息、聊天，因此在廣州開甜品店選址十分重要，而「五代同糖」的廣州分店都選擇開在北京路商圈、中華廣場、正佳廣場、番禺市橋等人流密集的地區。
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發表於 2012-10-25 22:01:01
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發表於 2012-10-25 22:07:32
