中式煎土豆餠

入肉

中式煎土豆餠

“土豆”即馬鈴薯或薯仔，含豐富澱粉，以冬菇、蝦米、臘肉煎薯仔餠，酒飯皆宜。

材料:
土豆(中型size)3隻
蝦米2湯匙
冬菇5隻
臘肉兩半
中芹/蔥花/芫茜各少許
蕃薯粉2茶匙

做法:
(a)先將薯仔刨皮，用清水沖洗並浸十分鐘，再用細孔磨把薯仔磨爛。如果水分太多，可以先瀝乾一些。
(b)臘肉先蒸熟，並切成幼粒；蝦米用水洗淨，切成粗粒；冬菇用水浸泡半小時，剪掉菇蒂，同樣切成幼粒。
(c)材料全放入薯蓉中，加入胡椒粉、麻油、雞粉、少許食鹽調味。
(d)最後拌入蕃薯粉，及加入芹菜粒或蔥粒/芫茜等。
(e)先燒紅鑊...落油...用慢火煎至兩面金黃, 煎好之後薯仔餠內軟外脆...十分惹味!

p.s. 煎薯仔餠一定要少油，慢火煎香兩面，才會有香脆軟滑的效果。
   

taskforce

回復 入肉 #1 的帖子

"冬菇用水浸泡半小時" appears to be not enough unless using hot water which would cause loss of favour.

靚爆鏡

睇落都唔錯,送酒都幾好.

rooneyhk123

回復 入肉 #1 的帖子

食相都幾吸引。

入肉

taskforce 發表於 2012-10-24 19:46
回復 入肉 #1 的帖子

"冬菇用水浸泡半小時" appears to be not enough unless using hot water which woul ...

ching:
因为只用细细粒嗰啲，
所以泡得時间短啲，
如果阁下用啲大隻又厚肉既花菇既话，
浸泡就会耐啲咖喇！

入肉

靚爆鏡 發表於 2012-10-24 23:09
睇落都唔錯,送酒都幾好.

食完大闸蟹吾夠喉……
再整多碟咁嘢……
之后再开多支靓花雕……
咁就至正喇！

入肉

回復 囝囝囡囡 #7 的帖子

1般屋村街市入面既南貨店都有蕃薯粉賣,
以粟粉代之其實係絕對可以既,
用粟粉做會脆口dd...蕃薯粉做起尼會有d煙靭既口感...各有各既風味!

師兄

我通常都用粟粉 , 煎到個面脆卜卜 ~ 口感一流 !